add

Τετάρτη, 15 Οκτωβρίου 2014

food+drink//Ποντιακά πιροσκί

Ποντιακά πιροσκί
Υλικά
Για την ζύμη (15 πιτάκια περίπου):

500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 αυγό
1 κουταλάκι αλάτι
Νερό όσο πάρει
1 φλιτζανάκι περίπου ελαιόλαδο

Υλικά για την γέμιση ΤΥΡΙΟΥ:
250 γρ. τυρί φέτα
1 αυγό
1 κουταλιά ξερό δυόσμο

Υλικά για την γέμιση ΠΑΤΑΤΑΣ:
4-5 μέτριες πατάτες, βρασμένες
Αλάτι
Πιπέρι
Ψιλοκομμένο άνηθο
Λίγο σοταρισμένο ξερό κρεμμύδι
Γάλα

Ετοιμασία

Για γέμιση τυριού:
Λιώνουμε πολύ καλά το τυρί με το πιρούνι και ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Αν χρειαστεί αραιώνουμε με λίγο γιαούρτι.

Για γέμισης πατάτας:
Λιώνουμε τις πατάτες με το πιρούνι, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.

Ζυμώνουμε μαζί όλα τα υλικά για την ζύμη καλά μέχρι να γίνει μαλακή χωρίς να κολλάει στα χέρια. (Αν χρειάζεται αραιώνουμε με λίγο νερό ή γάλα ή αντιθέτως ροσ8έτουμε αλεύρι αν η ζύμη γίνεται πολύ μαλακή).
Αφήνουμε την ζύμη σκεπασμένη με μία πετσέτα να φουσκώσει.
Οταν είναι έτοιμη, παίρνουμε ένα-ένα μπαλάκι (σαν μεγάλο καρύδι) και το ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο στο μέγεθος ενός πιάτου του τσαγιού.
Βάζουμε μια κουταλίτσα γέμιση και κλείνουμε σε μισοφέγγαρο.
Τηγανίζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο (να μην κολυμπούν) σε μέτρια φωτιά ώσπου να πάρουν ένα χρυσό χρώμα.
Τα τοποθετούμε πάνω σε χαρτί κουζίνας για να απορροφηθούν τυχόν λάδια.


Τετάρτη, 8 Οκτωβρίου 2014

food+drink//ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ ΤΡΙΓΩΝΑ

ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ ΤΡΙΓΩΝΑ
Υλικα:
·        250 γρ τυρι φετα
·        100 γρ. γραβιέρα τριμμενη
·        2 αυγα
·        1 φλυτζανι γαλα
·        1 κ.γ δυοσμο φρεσκο ψιλοκομμενο
·        ½ κ.γ κολιανδρο τριμμενο
·        1 πακετο φυλλα κρουστας.
·        Λιγο βουτηρο λιωμμενο για το αλειμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ λιωνετε τη φετα.Προσθετετε και την γραβιέρα,τα αυγα,το δυοσμο τον κολιανδρο και το γαλα.Τα ανακατευετε ολλα μαζι και κανετε μια ζυμη.Απλωνετε τα φυλλα πανω στον παγκο και τα κοβετε σε 4-5 λωριδες.Παιρνετε μια λωριδα και την αλειφετε με βουτηρο.Στην ακρη του φυλλου βαζετε μια μικρη κουταλια από τη ζυμη και το διπλωνετε σε τριγωνο.Συνεχιζετε και με τα υπολοιπα.Βουτηρωνετε ένα ταψι και απλωνετε τα τυροπιτακια.Ψηνετε σε προθερμασμενο φουρνο στους 180 βαθμους μεχρι να ροδισουν.

Αν θελετε μπορειτε να τα τηγανισετε αντι για το φουρνο.

Τρίτη, 7 Οκτωβρίου 2014

food+drink//ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟΙ ΜΕ ΜΕΛΙ & ΚΑΝΕΛΑ

ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ 

ΥΛΙΚΑ-ΖΥΜΗ
1 κιλο αλευρι για ολες τις χρησεις
1 λιτρο νερο χλιαρο.
40 γραμαρια μαγια.
1 κουταλι σουπας ζαχαρη.
½ κουταλακι του γλυκου αλατι.
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ.

Μελι-καννελα-ζαχαρη αχνη.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα βαθυ σκευος διαλυουμε τη μαγια με λιγο νερο.στη συνεχεια προσθετουμε και το υπολοιπο νερο .Συνεχιζουμε προσθετοντας και ανακατεβοντας συνεχως να μη σβολιασει σιγα σιγα το αλευρι τη ζαχαρη το αλατι .Συνεχιζουμε το ανακατεμα μεχρι το μιγμα να γινει ενας λειος χυλος.
Βαζουμε σε μια κατσαρολα  αρκετο λαδι να καψει .Με ένα κουταλι παιρνουμε λιγο χυλο και ριχνουμε μεσα.Συνεχιζουμε με το υπολοιπο.Κάθε φορα που βουταμε το κουταλι στο χυλο πριν το κανουμε τοξεπλενουμε στο νερο να μην κολλησει.
Με μια τρυπητη κουταλα βγαζουμε τους λουκουμαδες σε μια πιατελα μολις ροδισουν καλα..Ανακατευουμε τη ζαχαρη αχνη μαζι με την καννελα και αφου τους περιχυσουμε με μελι του ραντιζουμε με αυτή.Σερβιρονται παντα ζεστοι.



food+drink//ΧΑΛΒΑΣ ΣΙΜΙΓΔΑΛΕΝΙΟΣ

 ΧΑΛΒΑΣ  ΣΙΜΙΓΔΑΛΕΝΙΟΣ 
ΥΛΙΚΑ [για 6-7 άτομα ]
1 φλιτζάνι του τσαγιού βούτυρο η φυτινη
2 φλιτζάνια του τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό
3 φλιτζάνια του τσαγιού ζάχαρη
4 φλιτζάνια του τσαγιού γάλα
3 φλιτζάνια του τσαγιού αμύγδαλα άσπρα χοντροτριμμενα
λίγη κανέλα σκόνη
 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ρίχνουμε το βούτυρο ,το σιμιγδάλι, και το αμύγδαλο σε μια κατσαρόλα με βαρύ  πάτο. Τα καβουρντίζουμε ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ξανθύνει το αμύγδαλο. Αποσύρουμε το μείγμα από τη φωτιά. Σε άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα, με τη ζάχαρη, και την κανέλα, και το προσθέτουμε ζεστό όπως είναι στο μείγμα με το σιμιγδάλι. Το ξαναβάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να σφίξει το μείγμα. Τον σερβίρουμε ζεστό η κρύο σε μπολ πασπαλίζοντας αν θέλουμε με λίγη κανέλα.,

Σάββατο, 25 Ιανουαρίου 2014

food+drink//ΚΑΛΑΜΑΡΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΜΥΡΩΔΙΚΑ

ΚΑΛΑΜΑΡΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΜΥΡΩΔΙΚΑ
Συστατικά συνταγής
  • 4 μεγάλα Καλαμαρια
  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 2 κολοκυθάκια τριμμένα
  • 1 ντομάτα τριμμένη
  • 1 ½ κουταλιά της σούπας ρύζι Καρολίνα
  • ½ φλιτζάνι μαϊντανός
  • 1½ φλιτζάνι ζωμός λαχανικών
  • 70 ml ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Οδηγίες συνταγής
Πλένουμε καλά και καθαρίζουμε τα καλαμαρια.Κόβουμε τα κεφάλια και αφαιρούμε τη σπονδυλική στήλη. Ψιλοκόβουμε τα πλοκάμια από τα θράψαλα. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια στο μισό ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν και προσθέτουμε το ρύζι, τα πλοκάμια και τα κολοκυθάκια. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τη ντομάτα , το ½ φλιτζάνι ζωμού λαχανικών, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το μαϊντανό και ανακατεύουμε.
Γεμίζουμε με ένα κουταλι τα καλαμαρια και κλείνουμε τις άκρες με οδοντογλυφίδες για να μη φύγει η γέμιση. Αραδιάζουμε τα καλαμαρια σε ένα φαρδύ σκεύος και ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τον υπόλοιπο ζωμό, αλάτι και πιπέρι. Αν έχει περισσέψει γέμιση βάζουμε και την υπόλοιπη γέμιση και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά με κλειστό το καπάκι του σκεύους.
·         Διάρκεια: προετοιμασία 15 λεπτά, μαγείρεμα 40 λεπτά


Παρασκευή, 24 Ιανουαρίου 2014

food+drink// Χοιρινά σουβλάκια μαριναρισμένα και πατάτες φούρνου με ρίγανη



Χοιρινά σουβλάκια μαριναρισμένα και πατάτες φούρνου με ρίγανη
...
Υλικά 
    700 γραμμ. μπούτι χοιρινό,κομμένο σε μπουκιές
    1 φλιτζάνι μαγιονέζα
   2 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
    1 κ.σ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι 
    μαϊντανός ψιλοκομμένος
    8 ξύλινα σουβλάκια
   1 μεγάλο κομμένο κρεμμύδι
    2 πιπεριές χρωματιστές
    8 ντοματίνια
    αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τις πατάτες φούρνου
    6 μεγάλες κίτρινες πατάτες
    6  κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
    1 κ.σ. φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη
   Αλάτι kαι φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Σ' ένα μπολ βάζουμε τη μαγιονέζα, τις φέτες των 2 κρεμμυδιών, το μαϊντανό και τρίβουμε πιπέρι. Προσθέτουμε το κρέας και ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Σκεπάζουμε το μπολ με διαφανή μεμβράνη και αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί τουλάχιστον για 4 ώρες στο ψυγείο. Κατά διαστήματα ανακατεύουμε. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι στα τέσσερα, τις πιπεριές και τα ντοματίνια στα δύο. Περνάμε εναλλάξ στα σουβλάκια κρέας, κρεμμύδι, πιπεριά, ντοματίνια. Αφού τα περάσουμε όλα, τα τοποθετούμε σε πιατέλα και αλατοπιπερώνουμε. Τα ψήνουμε στα κάρβουνα για 3΄-4΄ από κάθε πλευρά. Συνολικά θέλουν 12΄-15΄ ψήσιμο.
Για τις πατάτες φούρνου: Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες στα 6. Τις βάζουμε σε κατσαρόλα, σκεπάζουμε με νερό και από την ώρα που θα πάρουν βράση, βράζουμε για 20΄.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250οC.Τις αραδιάζουμε σε λαμαρίνα, τις περιχύνουμε με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε φρέσκια ρίγανη και ανακατεύουμε. Ψήνουμε για 30΄-35΄.



Σάββατο, 11 Ιανουαρίου 2014

food+drink//Σοκολατόπιτα

Σοκολατόπιτα 

Υλικά
- 100 γρ. ζάχαρη
- 225 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
- 180 γρ. βούτυρο
- 1 φλιτζάνι αλεύρι (όχι γεμάτο)
- 6 αυγά (χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια)
Υλικά για το γλάσο
- 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
- 200 ml κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση
Κατ’ αρχήν, λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί. Προσθέτουμε το βούτυρο, που το έχουμε προηγουμένως κόψει σε κομματάκια, και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε στο μείγμα τους κρόκους των αυγών (ελαφρά χτυπημένους), τη ζάχαρη και το αλεύρι. Τελευταία προσθέτουμε τα ασπράδια χτυπημένα σε σφικτή μαρέγκα και ανακατεύουμε προσεκτικά. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα πυρέξ μεσαίου μεγέθους ή σε ταψάκι και ψήνουμε για 15-17 λεπτά σε μέτριο φούρνο.
Στη συνέχεια, φτιάχνουμε το γλάσο ανακατεύοντας σε μπεν μαρί την κουβερτούρα και την κρέμα γάλακτος. Απλώνουμε το γλάσο στο κέικ, το οποίο ωστόσο πρέπει να έχει κρυώσει λίγο προηγουμένως.