add

Δευτέρα, 30 Δεκεμβρίου 2013

food+drink_page//Κοτόπιτα Γιαννιώτικη

Κοτόπιτα Γιαννιώτικη
Υλικά
Για τη γέμιση
1 μεγάλο κοτόπουλο βρασμένο και ξεκοκαλισμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια
(αν θέλετε μπορείτε να βάλετε 2 κιλά αρνί μπούτι βρασμένο και κομμένο επίσης σε μικρά κομμάτια αντί για κοτόπουλο)
2 μεγάλα κρεμμύδια
1/4 κεφαλοτύρι τριμμένο
μαύρο πιπέρι
βούτυρο
λάδι
ζωμός από το κοτόπουλο ή το κρέας
1 φλιτζάνι του καφέ γάλα εβαπορέ
Για τη ζύμη
3/4 του κιλού αλεύρι σκληρό
1 1/2 φλιτζάνι καφέ ελαιόλαδο
λίγο αλάτι
νερό όσο πάρει για να γίνει μία μαλακή ζύμη
Εκτέλεση
Ζυμώνουμε τα υλικά της ζύμης καλά ώστε να γίνει μία ζύμη μαλακή και εύπλαστη χωρίς να κολλάει στα χέρια. Τη μοιράζουμε σε τρία ίσα μέρη και την αφήνουμε ένα τέταρτο να ξεκουραστεί.
Ανοίγουμε ένα φύλλο με το ένα κομμάτι και το απλώνουμε σε ταψί χωρίς να το λαδώσουμε. Το βάζουμε για λίγα λεπτά σε προθερμασμένο και δυνατό φούρνο ώστε να πάρει χρώμα και να ξεραθεί. Το βγάζουμε από τη φωτιά και το θρυμματίζουμε. Σε ένα σκεύος ανακατεύουμε τα κομμάτια του κρέατος, τα κρεμμύδια, το κεφαλοτύρι, το πιπέρι, λίγο βούτυρο και τα κομμάτια του ψημένου φύλλου. Ρίχνουμε λίγο ζωμό όσο να τραβήξουν τα κομμάτια του φύλλου και να γίνουν μαλακά. Ανοίγουμε ένα φύλλο και το στρώνουμε σε καλά λαδωμένο ταψί και από πάνω βάζουμε τη γέμιση. Σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο, το οποίο λαδώνουμε πολύ καλά. Με ένα πινέλο απλώνουμε το γάλα στην επιφάνεια της πίτας και την ψήνουμε μέχρι να ροδίσει.

Πηγή:
food+drink_page>>

Κυριακή, 29 Δεκεμβρίου 2013

food+drink'||ΜΗΛΟΠΙΤΑ

h



ΥΛΙΚΑ:
ΖΥΜΗ: 300γρ αλευρι για ολες τις χρησεις
-1 αυγο
-6κ.σ ελαιολαδο
-2κ.σ ζαχαρη
-μια πρεζα αλατι
-νερο οσο παρει η ζυμη
ΓΕΜΙΣΗ 1 κιλο μηλα
-6κσ ζαχαρη
-1κ.γ κανελα τριμμενη
-5κ.σ φρυγανια τριμμενη
-1 ποτηρι του νερου χυμο πορτοκαλι
-2κ.σ βουτηρο
-1βανιλια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ενα μπολ βαζουμε ολα τα υλικα της ζυμης νερο οσο παρει και ζυμωνουμε μεχρι να γινει μια ζυμη ελαστικη.Αφηνουμε τη ζυμη να ξεκουραστει για
  μιση ωρα.Εν τω μεταξυ καθαριζουμε τα μηλα και τα κοβουμε φετεςΡιχνουμε .τα μηλα στην κατσαρολα με τα υπολοιπα υλικα της γεμισης εκτος τη φρυγανια,και μαγειρευουμε μεχρι να μαλακωσουν τα μηλα.Τελος προσθετουμε και τη φρυγανια ανακατευουμε και αποσυρουμε.Με τον πλαστη ανοιγουμε ενα φυλο και το τοποθετουμε σε λαδωμενο ταψι.Απλωνουμε τη γεμιση πανω στο φυλο ανοιγουμε ακομα ενα φυλο και σκεπαζουμε.Ψηνουμε στους 180 βαθμους για 40 λεπτα.Πασπαλιζουμε αν θελουμε με ζαχαρη αχνη.


Σάββατο, 28 Δεκεμβρίου 2013

food+drink//ΠΑΝΣΕΤΑ ΧΟΙΡΙΝΗ ΜΕ ΠΟΥΡΕ ΑΠΟ ΦΑΒΑ

ΠΑΝΣΕΤΑ ΧΟΙΡΙΝΗ ΜΕ ΠΟΥΡΕ ΑΠΟ ΦΑΒΑ
ΥΛΙΚΑ
-600γρ.χοιρινη πανσετα.
-1 κρεμμυδι ψιλοκομμενο
-1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμενο
 -1  ντομάτα ώριμη κομμενη ‘καρε’.
-2 κ.σ.λαδι
-1 κ.σ μουσταρδα.
-αλάτι-πιπέρι-παπρικα γλυκια.
ΓΙΑ ΤΗ ΦΑΒΑ.
-1/2 κιλο φαβα.
-1/2 φλυτζανι ελαιολαδο
-1 μικρο κρεμμυδι ξερο ψιλοκομμενο.
-1 σκελίδα σκόρδο κομμενη.
-1/2 λεμονι το χυμο του.
-1 κ.σ.ξυδι.
-αλάτι-πιπέρι.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ για τη φαβα.
.Βαζετε όλα τα υλικα μαζι με τη φαβα σε κατσαρολα,σκεπαζετε με νερο και βραζετε σε χαμηλη φωτια μεχρι να χειλωσει για 30’ με 40’ λεπτα.Αν θελετε πιο λεια υφη μπορειτε να την ‘περασετε’ από το μπλεντερ.
Κοβουμε την  πανσετα σε μπουκιες,ραντιζουμε με λιγο λαδι,ριχνουμε την μουσταρδα,το αλατοπιπερο,και την παπρικα,και ανακατευετε καλα.
Ζεσταινετε το υπολοιπο λαδι και σοταρετε δυνατα την πανσετα,να ροδισει.Προσθετετε το κρεμμυδι και το σκόρδο,σοταρετε λιγο και προσθετετε και την ντομάτα ψιλοκομμενη.Μαγειρευετε λιγο και βγαζετε το κρεας από το τηγανι.Στο ιδιο τηγανι με τη σαλτσα από το
Κρεας ριχνετε τη φαβα και ανακατευετε.Σερβιρετε στο πιατο τη φαβα και από πανω το κρεας.

Παρασκευή, 27 Δεκεμβρίου 2013

food+drink//Εύκολη συνταγή για σοκολατένια κεκάκια.

Εύκολη συνταγή για σοκολατένια κεκάκια. Η προετοιμασία δεν θα σας πάρει περισσότερο από 20 λεπτά, αλλά θα τα λατρέψετε!

Υλικά για 6-8 κεκάκια

    250 γρ. σοκολάτα, κουβερτούρα
    250 γρ. βούτυρο
    6 αυγά
    1 ποτήρι ζάχαρη, κρυσταλλική
    2 ποτήρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Λιώνουμε σε μπεν μαρί τη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο. Σε ένα μπολ χτυπάμε με το μίξερ χειρός τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτουμε στο μείγμα τη σοκολάτα και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε φορμάκια για κέικ και τα γεμίζουμε έως τα 3/4 με το μείγμα.
 Ψήνουμε στο φούρνο για 12 λεπτά ακριβώς, αν θέλουμε το εσωτερικό να ρέει.

food+drink//Πεντανόστιμα Ferrero Rocher

Πεντανόστιμα Ferrero Rocher
Φτιάξτε τη διπλάσια ποσότητα γιατί μια μόνο δόση δεν είναι αρκετή!

Υλικά:

    120 γρ. φουντούκια

    200 γρ. Νutella

    70 γρ. γκοφρέτες με γέμιση κρέμας κακάο

    350 γρ. κουβερτούρα γάλακτος

Εκτέλεση:
 

    Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175oC και βάζουμε λαδόκολλα στο ταψί του φούρνου. Απλώνουμε τα φουντούκια και τα ψήνουμε για 10 λεπτά. Αφού τα βγάλουμε από το φούρνο, βάζουμε στην άκρη 25 φουντούκια και τα υπόλοιπα τα αλέθουμε στο multi.

    Βάζουμε τη Νutella σε ένα μπολ και ρίχνουμε μέσα τα μισά από τα αλεσμένα φουντούκια. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

    Αλέθουμε τις γκοφρέτες και τις αναμιγνύουμε μαζί με τα υπόλοιπα αλεσμένα φουντούκια. Βάζουμε το μείγμα σε ένα βαθύ πιάτο.

    Σειρά έχει το πλάσιμο της νουτέλας σε μπαλίτσες το οποίο απαιτεί μια μικρή δεξιοτεχνία!

    Δεν πλάθουμε τις μπαλίτσες με τα χέρια γιατί δεν θα καταφέρουμε απολύτως τίποτα! Απλά θα γεμίσουν τα χέρια μας νουτέλα!

    Παίρνουμε με ένα κουταλάκι νουτέλα (να γεμίσει το κουταλάκι), βάζουμε στη μέση ένα ολόκληρο φουντούκι (από αυτά που κρατήσαμε στην άκρη) και μετά μαζί με ένα δεύτερο κουταλάκι καλύπτουμε το φουντούκι με νουτέλα (με αυτήν που ήδη  
    υπάρχει στο ένα κουταλάκι, δεν χρειάζεται να προσθέσουμε κι άλλη).

    Ρίχνουμε την μπαλίτσα μέσα στο μείγμα με τις γκοφρέτες και πάλι χρησιμοποιώντας δύο καθαρά κουταλάκια την καλύπτουμε με το μείγμα ενώ ταυτόχρονα πιέζοντας την ελαφρά με τα κουταλάκια της δίνουμε και ένα πιο σφαιρικό σχήμα.

    Δουλεύουμε κατ΄ αυτό τον τρόπο μέχρι να μας τελειώσει η νουτέλα αραδιάζοντας τις μπαλίτσες σε ένα μεγάλο πιάτο στο οποίο έχουμε στρώσει ασημόχαρτο.

    Βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα ενώ στο μεταξύ λιώνουμε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα.

    Βουτάμε μία μία τις μπαλίτσες μέσα στη λιωμένη κουβερτούρα και χρησιμοποιώντας δύο κουταλάκια (λύσσαξα με τα κουταλάκια!) τις καλύπτουμε προσεχτικά με τη σοκολάτα.

    Αραδιάζουμε τα σοκολατάκια σε ασημόχαρτο και αφήνουμε μέχρι να στερεοποιηθεί η σοκολάτα.

food+drink

Σάββατο, 16 Νοεμβρίου 2013

food+drink//Φτιάξτε αυθεντική χιώτικη πορτοκαλόπιτα!



Φτιάξτε αυθεντική χιώτικη πορτοκαλόπιτα!
Mοναδική πορτοκαλόπιτα ζουμερή, απίθανη γευση, χωρίϛ αβγα και πανεύκολη! Mία δοκιμή θα σαϛ αποστομώσει...
Τι χρειαζόμαστε:
·         1/2 κιλο φύλλο κρούσταϛ
·         1 ποτήρι νερου (κλασικο ψηλό) ζάχαρη
·         1 ποτήρι αραβοσιτέλαιο
·         1 ποτήρι χυμο πορτοκάλι
·         1 γιαούρτι 2%
·         2 βανίλιες / 1/2 κ.γλ.
·         1 φακελάκι baking powder / 1 1/2 - 2 κ.γ.
·         ξυσμα από 2 πορτοκαλια
To σιροπι:
·         1 ποτήρι ζάχαρη
·         1 ποτήρι νερο
·         ξυσμα από 1 πορτοκάλι
Πώς το κάνουμε:
1.     Σε ένα ταψι ανοίγω τα φυλλα όσο πιο καλά μπορώ και τα βαζω λίγα λίγα στουϛ 100 βαθμουϛ να ξεραθουν, ετσι ώστε να θρυματιζονται ευκολα.
2.     Eπειτα τα θρυματίζουμε όλα σε ένα μεγάλο μπωλ.
3.     Bαζουμε όλα μαϛ τα υλικά μέσα και ανακατευουμε καλα. Mετά βαζουμε το μειγμα μαϛ σε ένα ταψι αλλα να μην είναι λαδωμενο γιατί η πιτα έχει αρκετό λάδι και δεν κολλαει.
4.     Ψηνουμε στουϛ 180 για περιπου 30 -40 λεπτά μέχρι να πάρει ένα ωραίο ξανθο καφέ χρωμα και αν θελετε τσεκαρουμε με ένα μαχαιράκι αν βγαινει στεγνο.
5.     Aφού την βγαλουμε από τον φουρνο, την αφηνουμε να κρυωσει τελείωϛ και φτιαχνουμε το σιροπι μας. Tο βραζουμε για 10 λεπτα να δέσει και αφού έχει κρυωσει το γλυκο μαϛ περιχυνουμε με σιροπι να πάει παντου. Tο ρουφαει πολύ γρηγορα.
Eτοιμη! Eίναι υπεροχη όταν μπει στο ψυγειο.
 food+drink.

Παρασκευή, 15 Νοεμβρίου 2013

food+drink//Ποντιακά φαγητά: Πιλάφι Σινώπης



Ποντιακά φαγητά: Πιλάφι Σινώπης
Υλικά
·         2 ποτήρια Ρύζι
·         2½ ποτήρια ζωμό Κρέατος
·         8 κουταλιές Βούτυρο
·         2 κουταλιές Αμύγδαλα ασπρισμένα
·         1 κουταλιά Φιστίκια Αιγίνης
·         ½ ποτήρι Αρακά
·         1 στήθος Κότας
·         Αλάτι
·         Πιπέρι
·         1 πρέζα Σαφράν (κρόκος)

Εκτέλεση

·         Σε μπολ βάζουμε το ρύζι και 2 κουταλιές αλάτι. Προσθέτουμε χλιαρό νερό μέχρι να σκεπαστεί το ρύζι και τ΄ αφήνουμε να μουσκέψει, μέχρι να κρυώσει το νερό.
·         Κατόπιν ξεπλένουμε και στραγγίζουμε το ρύζι.
·         Σε κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε το ρύζι, ανακατεύουμε και τ΄ αφήνουμε να καβουρντιστεί για 10 λεπτά.
·         Σε ένα φλιτζανάκι βάζουμε μέχρι τη μέση νερό, ρίχνουμε το σαφράν και τ΄ αφήνουμε 30 λεπτά να «σταθεί».
·         Κατόπιν ρίχνουμε το σαφράν και το ζωμό κρέατος στο ρύζι.
·         Στο μεταξύ σε ένα μικρό κατσαρολάκι βράζουμε τον αρακά και το στήθος της κότας, κομμένο σε κομματάκια.
·         Μόλις μισοβράσουν, ο αρακάς με τα κομματάκια της κότας, τα ρίχνουμε στο ρύζι, κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και τ΄ αφήνουμε να βράσουν. Μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά!
·         Σε ένα τηγανάκι σοτάρουμε τα αμύγδαλα και τα φιστίκια, σε λίγο βούτυρο, τα προσθέτουμε στο ρύζι και σερβίρουμε…

Καλή Όρεξη!

* Σινώπη: Η πρώτη Ελληνική αποικία του Πόντου. Πόλη–Μητρόπολη που με την σειρά της αποίκισε όλα τα παράλια της Μαύρης Θάλασσας, ιδρύοντας άλλες φημισμένες πόλεις!
Πηγή

Τετάρτη, 13 Νοεμβρίου 2013

food+drink//Ρεβανί του Στέλιου Παρλιάρου



Ρεβανί του Στέλιου Παρλιάρου
Υλικά
6 αυγά (χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια)
140 γρ. ζάχαρη
140 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
70 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για το σιρόπι
250 γρ. ζάχαρη
220 γρ. νερό
30 γρ. γλυκόζη (κάνει πιο ρευστό το σιρόπι, δεν ζαχαρώνει και σε αυτές τις ποσότητες δεν αλλοιώνει τη γεύση)
Προετοιμασία 15΄  Παρασκευή 40΄  Ψήσιμο 20΄ - 30΄
Διαδικασία
Χτυπάμε στο μίξερ τους κρόκους με 100 γρ. από τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι με το αλεύρι και ανακατεύουμε με μια κουτάλα.
Χτυπάμε τα ασπράδια με τα 40 γρ. ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να γίνει μια σφιχτή μαρέγκα, την οποία ενσωματώνουμε στο μείγμα σε δύο δόσεις, ανακατεύοντας απαλά με μια κουτάλα. Αδειάζουμε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα διαμέτρου 20 εκ. ή σε ένα τετράγωνο ταψί διαστάσεων 23 x 23 εκ.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170° C, για 20 - 30 λεπτά.
Σιρόπι: Βράζουμε το νερό, τη ζάχαρη και τη γλυκόζη για 3 λεπτά (μετρώντας από το σημείο βρασμού). Βγάζουμε το ρεβανί από το φούρνο και σιροπιάζουμε με το σιρόπι ζεστό (δηλαδή και τα δύο ζεστά).

Συμβουλές
Μπορούμε να προσθέσουμε 50γρ. ινδική καρύδα στο μείγμα του σιμιγδαλιού.
Αν θέλουμε βάζουμε στο σιρόπι και 200 γρ. λικέρ μαστίχας ή λιμοντσέλο.
Αν προσθέσουμε 80 γρ. τριμμένο φιστίκι Αιγίνης στο μείγμα του σιμιγδαλιού, θα γίνει πράσινο.
food+drink.