add

Τρίτη, 5 Νοεμβρίου 2013

food+drink//κελαϊδή Σερρών


κελαϊδή Σερρών

Το παραδοσιακό πιάτο του νομού Σερρών με την ονομασία «Κελαϊδή» επιβεβαιώνει ότι η παράδοση μπορεί να είναι γκουρμέ. Είναι το αγαπημένο πιάτο πολλών καλοφαγάδων εντός και εκτός συνόρων. Η απολαυστικότητα και ο συνδυασμός γεύσεων που περικλείει αυτό το πλούσιο πιάτο, το οδήγησε από τα ελληνικά χωριά στις κουζίνες των διασημότερων εστιατορίων στην Γαλλία.
Τι θα χρειαστείτε (Για 4 άτομα) :
  • 1 κιλό Μοσχάρι
  • 3 πιπεριές πράσινες
  • 2 πιπεριες κόκκινες
  • 2 πιπεριές κίτρινες
  • 2 κρεμμύδια
  • 3/4 Φέτα τυρί
  • 3-4 ντομάτες
  • Σκόρδο ψιλοκομμένο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • 1 ποτήρι νερού Ελαιόλαδο
Διαδικασία:
Κόβουμε  μόνοι μας ή ζητάμε απο τον κρεοπώλη να μας κόψει το μοσχάρι σε ψηλές φέτες. Κόβουμε τις πιπεριές σε ένα μπολ και τρίβουμε τη φέτα σε ψιλό τρίμα. Παράλληλα έχουμε ετοιμάσει τις ντομάτες κοβοντας τες σε ροδελες. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ψιλοκκομέννο σκόρδο, κατά την προτίμησή μας, ανάλογα με το πόσο πικάντικο θέλουμε να είναι το αποτέλεσμα. Χρησιμοποιούμαι ταψί ή γάστρα ( για περισσότερο ζουμερό φαγητό) . Εαν χρησιμοποιήσουμε ταψί, σκεπάζουμε το φαγητό με αλουμινόχαρτο.
Στρώνουμε όλη την επιφάνεια του ταψιού ή της γάστρας με τις φέτες μοσχαριού και πάνω απο κάθε φέτα προσθέτουμε με την σειρά μία στρώση πιπεριά, μία στρώση ντομάτα,μια στρώση κρεμμύδι και σκόρδο. Συνεχίζουμε έτσι μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μας ενώ στο τέλος προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λάδι κατά το δοκούν.
Μυστικό : Εάν το φαγητό μαγειρευτεί σε γάστρα δεν προσθέτουμε καθόλου νερό. Εάν μαγειρευεί σε ταψί προσθέτουμε 1 φλιτζάνι νερό.
Το φαγητό σερβίρεται ιδανικά με ριζότο, πατάτες country(με φλουδα)βουτηρωμένες, ή πουρέ.

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου