ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ

ΥΛΙΚΑ

-1πακετο μακαρονια χοντραΝο 3.

-1/2 κιλο κιμα μοσχαρισιο

-1φλυτζανι κεφαλοτύρι τριμενο

-2κρεμμυδια

-1σκελιδα σκορδο

-1 κουτι ντοματακια ψιλοκομμενα

-1 φλυτζανι λευκο κρασι

-1 ξυλακι κανελα

-Μπεσαμελ:

-6 κ.σ.βουτηρο η’μαργαρινη

-6κ.σ.αλευρι

-1 λιτρο γαλα

-2 αυγα

-αλάτι-πιπέρι

-μοσχοκαρυδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βραζετε στραγγιζετε τα μακαρονια,και τα μεταφερετε σε λαδωμενο ταψι.Σε μια κατσαρολα σοταρετε το κρεμμυδι και το σκόρδο,προσθετετε και σοταρετε καλα και τον κιμα.Σβηνετε με το κρασι.Αφηνετε να εξατμιστει το κρασι και προσθετετε τη ψιλοκομμένη ντομάτα,αλατοπιπερο και την κανελα.Σιγοβραζετε τον κιμα για μιση ωρα περιπου.Εν τω μεταξυ ετοιμαζετε την μπεσαμελ ως εξης:Σε μια κατσαρολα λιωνετε το βουτηρο σε χαμηλη φωτια.Προσθετετε και το αλευρι και ανακατευετε να ψηθει το αλευρι.Προσθετετε σιγα-σιγα και το γαλα ανακατευωντας με το συρμα,αφηνοντας να βρασει και να δεσει η σαλτσα.Πριν αποσυρετε από τη φωτια προσθετετε το αλατοπιπερο,το μοσχοκαρυδο,και τα αυγα ανακατευωντας δυνατα.Μεταφερετε τον κιμα στο ταψι και σκεπαζετε τα μακαρονια.Πασπαλιζετε τον κιμα  με το μισο από το τριμμενο τυρι.Προσθετετε τη μπεσαμελ πανω στον κιμα,πασπαλιζετε με το υπολοιπο τυρι,και ψηνετε στο φουρνο στους 180 βαθμους για μια ωρα περιπου μεχρι να ψηθει και να ροδισει το φαγητο.Αφηνετε λιγο να κρυωσει και κοβετε σε μεριδες.

ΠΗΓΗ http://mamascook.blogspot.com/search?updated-max=2012-02-21T11:55:00-08:00&max-results=7#ixzz1nmektd2O

EYKOΛΟ ΚΕΙΚ ΛΙΩΜΕΝΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

EYKOΛΟ ΚΕΙΚ ΛΙΩΜΕΝΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ

-3.1/2 κ.σ.βουτηρο

-200 γρ.κουβερτουρα

-2 αυγα (χωριστα οι κροκοι)

-2 κροκους αυγων

-5 κ.σ.ζαχαρη

-λιγο βουτηρο και λιγο κακαο (αλειμα κ’πασπάλισμα τα φορμακια)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αλειφετε 4 φορμακια με βουτηρο και τα πασπαλιζετε με το κακαο.Λιωνετε σε μπεν μαρι το βουτηρο με την κουβερτουρα,και αφηνετε να κρυωσει.Εν τω μεταξυ χτυπατε με το μιξερ και τους 4 κροκους μαζι  με 4 κ.σ. ζαχαρη.(κρατατε 1 κ.σ.)να αφρατεψουν.Αναμιγνυετε τη λιωμενη σοκολατα μαζι με τους κροκους απαλα με τη σπατουλα.Σε ένα άλλο μπολ χτυπατε τα 2 ασπραδια από τα αυγα μαζι τη μια κουταλια ζαχαρη που κρατησατε.Χτυπατε μεχρι το μειγμα να αφρισει και ενωνετε πολύ απαλα τα δυο μειγματα.Ειναι σημαντικο να μην ‘ξεφουσκωσει’ η μαρεγκα.Μοιραζετε το μειγμα στα φορμακια ,τα βαζετε πανω σε ένα ταψι και ψηνετε σε πολύ δυνατο φουρνο 300 βαθμους μεχρι 15’λεπτα.Θελουμε από εξω να είναι τραγανο για να κραταει μεσα του τη σοκολατα ρευστη.Αφηνετε 3’-4’ λεπτα να κρυωσει και ξεφορμαρετε αναποδογυριζωντας το φομακι σε ένα πιατο.Σερβιρετε με παγωτο η’ σαντιγυ και φρεσκες φραουλες.

Read more: http://mamascook.blogspot.com/2012/02/blog-post_22.html#ixzz1nmciaW67

Ρολά κανέλας

Ρολά κανέλας

Υλικά για 32 τεμάχια:

• 1 κούπα γάλα χωρίς λιπαρά 
• ¼ κούπας έλαιο κράμβης
• 1/3 κούπας ζάχαρη
• Αλάτι, στη μύτη του κουταλιού
• 2 φακελάκια ξηρή μαγιά
• ¼ κούπας ζεστό νερό
• 1 αυγό
• 2 ασπράδια
• 3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 21/2 κούπες αλεύρι ολικής άλεσης
• 2 κουταλιές σούπας κανέλα σκόνη
• ¾ κούπας μαύρη ζάχαρη
• ¼ κούπας σταφίδες
• ½ κούπα χυμό μήλου συμπυκνωμένο

Εκτέλεση:

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ζεστάνετε το γάλα αλλά μην το αφήσετε να βράσει. Προσθέστε το λάδι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Βγάλτε το μείγμα από τη φωτιά και αφήστε το να γίνει χλιαρό.
Σε ένα μπολ αναμείξτε τη μαγιά με το νερό, ανακατέψτε τα και αφήστε τα για πέντε λεπτά.
Σε γαβάθα χτυπήστε το αυγό και τα δύο ασπράδια με μίξερ. Προσθέστε τη μαγιά και το γάλα. Προσθέστε λίγο λίγο το αλεύρι, ανακατεύοντας με ξύλινο κουτάλι.
Βγάλτε τη ζύμη από τη γαβάθα, τοποθετείστε την σε επιφάνεια καλά αλευρωμένη και ζυμώστε τη καλά με αλευρωμένες τις παλάμες μέχρι η ζύμη να γίνει απαλή και ελαστική.
Βάλτε τη ξανά στη γαβάθα και σκεπάστε την με μεμβράνη. Αφήστε τη σε ζεστό σημείο μέχρι να φουσκώσει διπλασιάζοντας τον όγκο της, δηλαδή για περίπου 1,5 ώρα.
Μετά, χωρίστε τη σε δύο μέρη και κάντε τη δύο μπάλες. Καλύψτε τις πάλι με μεμβράνη και αφήστε να ξεκουραστούν για ακόμη 10 λεπτά.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε τη μαύρη ζάχαρη, την κανέλα και τις σταφίδες.
Βουτυρώστε ένα κομμάτι λαδόχαρτο
Χρησιμοποιώντας ένα πλάστη, ανοίξτε κάθε μπάλα ζύμης σε παραλληλόγραμμα. Με ένα πινέλο ή σπρέι βουτυρώστε κάθε ένα από αυτά.
Πασπαλίστε κάθε παραλληλόγραμο με τη μισή ποσότητα του μείγματος της κανέλας.
Τυλίξτε κάθε ένα σε ρολό ξεκινώντας από τη φαρδιά πλευρά. Κόψτε κάθε ρολό σε 16 κομμάτια και τοποθετήστε τα στο αντικολλητικό χαρτί. Αφήστε τα και πάλι να αυξηθούν σε όγκο, μέχρι να διπλασιαστούν σε μέγεθος, για περίπου 1,5 ώρα δηλαδή. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Σε ένα κατσαρόλι, ζεστάνετε το χυμό μήλου σε μέτρια φωτιά. Αφήστε τον να βράσει μέχρι να γίνει σαν σιρόπι, περίπου πέντε με εφτά λεπτά Αλείψτε κάθε ρολό με το σιρόπι αυτό. Ψήστε τα ρολά μέχρι να χρυσίσουν, περίπου ένα τέταρτο και σερβίρετέ τα ζεστά.

http://www.mayoclinic.com

ΡΥΖΟΓΑΛΟ ΕΥΚΟΛΟ

Γρήγορη συνταγή για ρυζόγαλο με μόλις 8 υλικά σε 5 βήματα.
Υλικά
50 γραμμάρια ρύζι γλασέ
250 γραμμάρια νερό
1 πρέζα αλάτι
φλούδα από 1 λεμόνι
500 γραμμάρια φρέσκο γάλα
70 γραμμάρια ζάχαρη
1 βανίλια
15 γραμμάρια κορν φλάουερ
Εκτέλεση
1. Βάλτε το νερό, το ρύζι και το λεμόνι σε μια κατσαρόλα και βράστε μέχρι το ρύζι να «κρατάει» λίγο.
2. Σουρώστε το ρύζι, πετάξτε το λεμόνι και αφήστε το στο πλάι.
3. Σε μια άλλη κατσαρόλα βράστε τα 400 γραμμάρια γάλα, τη ζάχαρη και τη βανίλια και προσθέστε το σουρωμένο ρύζι.
3. Αραιώστε το κορν φλάουερ με το υπόλοιπο γάλα και προσθέστε το στο παραπάνω μείγμα.
4. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να πήξει και σερβίρετε σε γυάλινα μπολ.
5. Βάλτε τα μπολ στο ψυγείο και σερβίρετε με κανέλα όταν κρυώσει το ρυζόγαλο.
ΠΗΓΗ<= 

ψητός σολομός με ντομάτες και σπανάκι

Ψητός σολομός με ντομάτες και σπανάκι







Υλικά:

• 4 φιλέτα σολομού
• 2 φλιτζάνια τρυφερά φύλλα σπανακιού κομμένα
• Ι φλιτζάνι  μανιτάρια (σε κομμάτια)  της προτίμησης σας
• Ι ντομάτα σε μικρά κομμάτια
• 1/3 φλιτζανιού με κομμάτια αποξηραμένης ντομάτας και βινεγκρέτ
• Λίγο ελαιόλαδο, λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι

Εκτέλεση:

Ζεσταίνετε τον φούρνο στους 190 βαθμούς. Όταν φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία, τοποθετείτε τα φιλέτα σολομού (με την πλευρά της πέτσας από κάτω) στο ταψί σας. Τα ψεκάζετε με λίγο ελαιόλαδο. Ανακατεύετε τα μανιτάρια, την ψιλοκομμένη ντομάτα, την αποξηραμένη ντομάτα με την βινεγκρέτ, μαζί με το αλάτι, το πιπέρι σε ένα μπολ, και από αυτό το μείγμα, βάζετε ισόποση ποσότητα στην πάνω όψη καθενός από τα 4 φιλέτα. Ακολούθως βάζετε το ταψί στον φούρνο και ψήνετε για  20-25 λεπτά… Ελέγξτε το ψήσιμο τρυπώντας το ψάρι με ένα πιρούνι…
Λίγο πριν βγάλετε το ψάρι από το φούρνο, σωτάρετε με μερικές σταγόνες λάδι σε ένα τηγάνι, τα φύλλα σπανακιού που θα τα χρησιμοποιήσετε ως βάση στο πιάτο για να τοποθετήσετε ακολούθως επάνω το φιλέτο σας. Για όσους το επιθυμούν. Τα τρυφερά φύλλα σπανακιού, τρώγονται και ωμά.
Σημ: Το σπανάκι προσθέτει μία καλή πηγή βιταμίνης Α στο πιάτο

ΚΑΡΜΠΟΝΑΡΑ gourmet!!!

Share on Tumblr

11 Φεβρουάριος 2012, 11:06

ς

Υλικά
500 γρ. σπαγγέτι
1 κουταλιά ελαιόλαδο
4 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
1 κούπα τριμμένη παρμεζάνα
2 ασπράδια χτυπημένα
2 κρόκοι ολόκληροι
Αλατοπίπερο

Εκτέλεση
1. Βράστε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο.
2. Κάψτε το λάδι και τσιγαρίστε το μπέικον.
3. Πάρτε 1/4 της κούπας από το νερό που βράζουν τα μακαρόνια και σουρώστε τα υπόλοιπα.
4. Βγάλτε το τραγανό μπέικον από το βαθύ τηγάνι και ρίξτε τα μακαρόνια και την το 1/4 της κούπας νερό.
5. Αφήστε τα βράζουν για ένα λεπτό και βγάλτε τα από τη φωτιά. Ρίξτε την παρμεζάνα και τα ασπράδια.
6. Μοιράστε τα μακαρόνια σε δύο πιάτα, περιχύστε το μπέικον και προσεκτικά τοποθετείστε ένα κρόκο σε κάθε πιάτο αφού δημιουργήσετε μία «φωλιά» στα μακαρονια.
πηγη<=

ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΒΟΤΚΑ ΚΑΙ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΧΟΙΡΙΝΟ

Μια κλασική κόκκινη σάλτσα για pasta μεταμορφώνεται εντελώς από την νύξη της βότκας- μια εύκολη και γρήγορη συνταγή για το καθημερινό τραπέζι.

Υλικά
1/2 πακέτο πένες
1/2 φλιτζ. βούτυρο
200 γραμ. καπνιστό χοιρινό (  κομενο σε κομμάτακια)
2 κουτ. συμπυκνωμένος πολτός ντομάτας
1 φλιτζ. καφέ κρέμα γάλακτος
1/4 φλιτζ. βότκα
2 κουτ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
Αλάτι
Πιπέρι
Τριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Σε ένα βαθύ τηγάνι, λιώνετε το βούτυρο και προσθέτετε το χοιρινό, την ντομάτα και τον μαϊντανό, αλατοπιπερώνετε ανάλογα με τα γούστα σας και το αφήνετε να μαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Ρίχνετε την βότκα και αφήνετε να πάρει μερικές βράσεις μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Στη συνέχεια προσθέτε την κρέμα γάλακτος και αφήνετε να βράσει λίγο ακόμα. Στο μεταξύ βράζετε τις πένες σε μπόλικο αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente και τις σουρώνετε. Σερβίρετε τις πένες με την κόκκινη σάλτσα, λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και την τριμμένη παρμεζάνα.
 ΠΗΓΗ<=