food+drink Κοτόπουλο γεμιστό με μανούρι και γραβιέρα

 Κοτόπουλο γεμιστό με μανούρι και γραβιέρα

Χρόνος Ψησίματος :15 λεπτά
Χρόνος Προετοιμασίας :45 λεπτά
Για 4 άτομα

Υλικά

1 πακέτο φιλέτο στήθος κοτόπουλου
4 φέτες προσούτο
100 γραμ. μανούρι
100 γραμ. τριμμένη γραβιέρα
12 ντοματίνια
2 κουτ. του γλυκού ξερός βασιλικός
1 κουτ. της σούπας μουστάρδα
4 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι λευκό κρασί
αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο για το ψήσιμο

 ΕΚΤΕΛΑΣΗ:

Κόβετε τα φιλέτα του κοτόπουλου κατά μήκος από το πλάι χωρίς να τα χωρίσετε. Ανοίγετε το κάθε ένα σε ένα μεγαλύτερο φιλέτο και αλατοπιπερώνετε και από τις δύο πλευρές. Πολτοποιείτε το μανούρι με ένα πιρούνι και το ανακατεύετε με τη γραβιέρα και 1 κουταλάκι βασιλικό. Μοιράζετε το μείγμα στα φιλέτα, τα διπλώνετε στη μέση και τυλίγετε κάθε φιλέτο με μία φέτα προσούτο. Τα βάζετε στο ταψί μαζί με τα τα ντοματίνια κομμένα στην μέση.
Ανακατεύετε το ελαιόλαδο με την μουστάρδα  και τον βασιλικό. Περιχύνετε με το μείγμα αυτό το κοτόπουλο και τα ντοματίνια. Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 200° C για 20 λεπτά. Αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και ψήνετε άλλα 5-6 λεπτά.
Κόβετε το κοτόπουλο σε φέτες και το συνοδεύετε με τα ψητά ντοματίνια και την σάλτσα από το ταψί.

ΠΗΓΗ: 

Μοσχαράκι με καραμελωμένα καρότα

 

Πλούσιο πιάτο με απλά υλικά που υπάρχουν σε κάθε σπίτι.

• Υλικά για 2-4 άτομα

1½ κιλό μοσχαρίσιο κρέας
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/2 φλ. τσαγιού ξίδι μπαλσάμικο
1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι ή δεντρολίβανο
αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τα καρότα
1.200 γραμμ. μεγάλα καρότα
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

• Εκτέλεση

Παίρνουμε σπάγκο ψησίματος και δένουμε το μοσχαράκι για να κρατήσει τη φόρμα του. Το αλατοπιπερώνουμε καλά.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και ροδίζουμε το κρέας μέχρι να πάρει χρώμα. Ρίχνουμε το ξίδι και αφήνουμε 3 λεπτά να εξατμιστεί.
Ρίχνουμε τα μυρωδικά. Όλα μαζί τα υλικά, και τα υγρά του τηγανιού, τα μεταφέρουμε σε ταψάκι. Ψήνουμε το κρέας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα και 45 λεπτά. Κάθε 20 λεπτά γυρίζουμε το κρέας στο φούρνο. Αφού ψηθεί, το σκεπάζουμε για να διατηρηθεί ζεστό και να ανακτήσει τα υγρά του.
Για τα καρότα
Καθαρίζουμε τα καρότα και κόβουμε τις άκρες τους. Τα πλένουμε και τα κόβουμε σε κομμάτια 5 εκ. Δίνουμε οβάλ σχήμα στις άκρες τους, ώστε να φαίνονται πολλά και μικρά.
Τα βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα. Τα καλύπτουμε με νερό και προσθέτουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη. Κόβουμε μία λαδόκολλα ίση με τη διάμετρο της κατσαρόλας. Ανοίγουμε μια μικρή τρύπα στο κέντρο. Καλύπτουμε με τη λαδόκολλα τα καρότα. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα ή η σάλτσα που θα μείνει να είναι πυκνή σαν γλάσο.
Αφού ψηθεί το κρέας, το μεταφέρουμε σε πιατέλα. Με ένα κουτάλι αφαιρούμε όσο περισσότερο λίπος μπορούμε από το ταψί και σιγοβράζουμε σε μικρή κατσαρόλα τη σάλτσα για λίγα λεπτά, να γλασάρει.
Μπορούμε αν θέλουμε να τη δέσουμε και με κρύο βούτυρο. Κατεβάζουμε τη σάλτσα από τη φωτιά και όπως είναι ζεστή προσθέτουμε δύο κομμάτια βουτύρου σε μέγεθος καρυδιού και με σύρμα ανακατεύουμε να λιώσει.
Αφήνουμε 3 λεπτά να κρυώσει και να πυκνώσει. Κόβουμε το μοσχαράκι σε λεπτές φέτες. Γαρνίρουμε με τα καραμελωμένα καρότα. Περιχύνουμε το κρέας με λίγη σάλτσα ψητού.
Πηγή: newsbeast.gr

Διαβάστε Περισσότερα: http://www.e-diet.gr/2012/02/mosxaraki-karamelwmena-karota/#ixzz1ni4oV5Ut

Κοτόπουλο με δαμάσκηνα

 

Εμπνεόμαστε από την ταινία “Κοτόπουλο με Δαμάσκηνα” και σας δείχνουμε ένα εύκολο γρήγορο, νόστιμο και άκρως χειμωνιάτικο φαγητό.

• Υλικά για Κοτόπουλο με Δαμάσκηνα

4 μπούτια κοτόπουλου
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
4 κ.σ. μαργαρίνη
1 κουτάκι μεγάλο μπύρα
περίπου 20 δαμάσκηνα, χωρίς κουκούτσι
αλάτι
πιπέρι

• Εκτέλεση

Σε ένα τηγάνι λιώνουμε τη μαργαρίνη και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι να ξανθίνει.
Προσθέτουμε τα μπούτια μέχρι να πάρουν χρώμα και αλατοπιπερώνουμε.
Ρίχνουμε τα δαμάσκηνα και 1 ποτήρι μπύρα. Τα αφήνουμε 2-3 λεπτά στο τηγάνι και μετά τα μεταφέρουμε όλα σε ένα πήλινο (αν είναι δυνατό ή αλλιώς σε ένα ταψάκι),προσθέτοντας και την υπόλοιπη μπύρα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα περίπου.
Πηγή: menslounge.gr

Διαβάστε Περισσότερα: http://www.e-diet.gr/2012/01/kotopoulo-me-damaskina/#ixzz1ni4HxQTj

Σουφλέ πατάτας με μπεσαμέλ

 

Γεμάτη και απαλή γεύση που λιώνει στο στόμα.

• Υλικά για 2-4 άτομα

3 φλιτζάνια γραβιέρα
Αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
4 βραστές πατάτες
5-6 φέτες ζαμπόν ψιλοκομμένο

• Για την μπεσαμέλ

7 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 αυγό
1 κούπα γραβιέρα
Αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο
4 φλυτζάνια γάλα φρέσκο
6 κουταλιές βούτυρο

• Εκτέλεση

Για τη μπεσαμέλ
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το βούτυρο να λιώσει και να ζεσταθεί. Στη συνέχεια σε μπολ ρίχνετε το γάλα και προσθέτετε λίγο-λίγο το αλεύρι, ανακατεύοντας με το σύρμα μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
Αποσύρουμε από την εστία και ρίχνουμε 4-5 κουταλιές γραβιέρα τριμμένη, λίγο αλατοπίπερο, λίγο μοσχοκάρυδο και τέλος το αυγό και ανακατεύουμε να ενωθούν καλά τα υλικά μας. Η μπεσαμέλ είναι έτοιμη.
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τις πατάτες και τις βράζουμε για 25 λεπτά. Έπειτα με ένα πινελάκι αλείφουμε με λίγο λάδι ένα μέτριο πυρέξ και στρώνουμε τις βραστές πατάτες κομμένες σε ροδέλες.
Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και ρίχνουμε από πάνω το ζαμπόν ψιλοκομμένο και λίγη τριμμένη γραβιέρα, προσθέτουμε τη μπεσαμέλ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 60 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Πηγή: newsbeast.gr

Διαβάστε Περισσότερα: http://www.e-diet.gr/2012/02/soufle-patatas-me-mpesamel/#ixzz1ni2HvLMA

Σολομός με λαχανικά ζουλιέν

Τρόπος παρασκευής:

Καθαρίστε το καρότο, τη σελινόριζα και το φρέσκο κρεμμυδάκι και κόψτε τα σε μακριές, λεπτές λωρίδες των 10 cm (ζουλιέν). Βράστε το ζωμό μαζί με το κρασί, ρίξτε το καρότο και τη σελινόριζα και ζεματίστε τα για 3 λεπτά. Μετά από 2 λεπτά προσθέστε και το φρέσκο κρεμμυδάκι και βράστε όλα τα υλικά μαζί. Βγάλτε τα από την κατσαρόλα και αφήστε τα να στραγγίσουν.
Πλύντε τα φιλέτα σολoμού και αφήστε τα να στεγνώσουν. Αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε τα σε τέσσερα μεγάλα κομμάτια αλουμινόχαρτο και απλώστε τα λαχανικά. Βγάλτε τις κορυφές του άνηθου, ψιλοκόψτε τις και σκορπίστε τις πάνω από τα φιλέτα. Προσθέστε μία κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος πάνω σε κάθε φιλέτο και περιχύστε 2 – 3 κουταλιές της σούπας ζωμό λαχανικών. Τυλίξτε καλά το ψάρι μέσα στο αλουμινόχαρτο και ψήστε το σε προθερμασμένο γκριλ για 18 – 20 λεπτά. 

Υλικά για 4 μερίδες

• 1 καρότο
• 70 γρ. σελινόριζα
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
• 500 ml ζωμός
• 100 ml λευκό κρασί
• 500 g φιλέτα άγριου σολoμού
• αλάτι, πιπέρι
• 2 κλωναράκια άνηθος
• 80 g ξινή κρέμα 
•  Αλουμινόχαρτο
•  πηγη<=

Σουφλέ τυριών

Συστατικά

• 3 κ.σ. βούτυρο
• 2 κ.σ. αλεύρι
• 1 φλιτζάνι γάλα πλήρες
• 2 κρόκοι αυγού
• 80 γρ. τριμμένο κεφαλοτύρι
• 80 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
• 80 γρ. γραβιέρα
• 80 γρ. έμενταλ
• 4 ασπράδια αυγών
• Λίγο αλάτι και πιπέρι (άσπρο ή μαύρο)

Τρόπος μαγειρέματος

1Βάλε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα να λιώσει και πρόσθεσε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς

2Άφησε λίγο το μείγμα να καβουρδιστεί και πρόσθεσε το γάλα

3Αλατοπιπέρωσε και κατέβασε το μείγμα από τη φωτιά. Τώρα έχεις μια βελούδινη μπεσαμέλ

4Πρόσθεσε τους κρόκους αυγών και τα τριμμένα τυριά (κρατώντας την παρμεζάνα για το ψήσιμο)

5Χτύπησε τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα και ανάμειξέ τα στη μπεσαμέλ (αφού έχει κρυώσει) απλά για να παραμείνει αφράτη

6Βουτύρωσε ένα ταψάκι ή ατομικά φορμάκια ρίξε το μείγμα και πασπάλισε με την παρμεζάνα

7Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^οC για μισή ώρα μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια

ΠΗΓΗ<=