Κρυμμένες αλλεργιογόνες ουσίες σε τρόφιμα

ΠΡΟΣΟΧΗ: Κρυμμένες αλλεργιογόνες ουσίες σε τρόφιμα

 

Δύο στα δέκα προσυσκευασμένα τρόφιμα περιέχουν αλλεργιογόνες ουσίες που δεν αναγράφονται στην συσκευασία τους.

Αυτό διαπίστωσε ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) μετά από εργαστηριακούς ελέγχους που διενήργησε σε συνεργασία με το Γενικό Χημείο του Κράτους, με στόχο την προστασία των ομάδων του πληθυσμού που εμφανίζουν αλλεργίες σε συγκεκριμένες ουσίες και τρόφιμα.

Συγκεκριμένα οι αλλεργιογόνοι παράμετροι που ελέγχθηκαν  αφορούσαν στην παρουσία γάλακτος (καζεϊνης), αραχίδων (φυστικιών), και αυγού σε διάφορες κατηγορίες προϊόντων όπως ζαχαρώδη, δημητριακά και προϊόντα αρτοποιίας, κακάο, καφέ και τσάι, κρέας και προϊόντα του, παγωτά και επιδόρπια, σούπες, ζωμούς και σάλτσες.

Τα αποτελέσματα των εργαστηριακών ελέγχων έδειξαν ότι από τα προϊόντα που ελέγχθηκαν στο 21, 9% ανιχνεύθηκε γάλα (καζεϊνη), στο 20% ανιχνεύθηκαν φυστίκια και σε ποσοστό 8% ανιχνεύθηκε αυγό. Σε όλες τις περιπτώσεις τα συστατικά αυτά δεν αναγράφονταν στην συσκευασία του προϊόντος.

Σύμφωνα με τα στοιχεία της Ευρωπαϊκής Αρχής για την ασφάλεια των τροφίμων υπολογίζεται ότι το 1-3% των ενηλίκων και το 4-6%των παιδιών εμφανίζουν αλλεργία σε τρόφιμα.

Για όλες τις περιπτώσεις δρομολογήθηκαν οι προβλεπόμενες από τη νομοθεσία διοικητικές και ποινικές κυρώσεις.

briefingnews.gr

food+drink//ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ

ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ

‎*ΓΛΥΚΑ*
ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ

Υλικά :
Φύλλο κρούστας : 1 πακέτο 450-500gr
Ηλιέλαιο: 1 ποτήρι
Ζάχαρη : 1 ποτήρι
Πορτοκάλι : Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Baking powder : 1 φακελ. Baking powder 20γρ
Βανίλια : 1
Αυγά : 4
Γιαούρτι : 1 κεσεδάκι γιαούρτι 2 ή 0%
Για το σιρόπι :
Ζάχαρη : 2 ποτήρια
Νερό : 3 ποτήρια
Πορτοκάλι : Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Εκτέλεση :
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς.
2. Ανοίγουμε το φύλλο από τη συσκευασία και το αφήνουμε να στεγνώσει για τουλάχιστον μισή ώρα, ώστε να κομματιάζεται εύκολα.
3. Πάνω στον πάγκο εργασίας κομματιάζουμε το φύλλο σε ακανόνιστα κομμάτια με τα χέρια.
4. Ανακατεύουμε στο μίξερ το ηλιέλαιο, τη ζάχαρη, το ξύσμα, τη βανίλια, τα αυγά και το γιαούρτι. Προσθέτουμε το baking powder και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
5. Ρίχνουμε το φύλλο στο μείγμα και ανακατεύουμε πάλι πολύ καλά μέχρι να μουσκέψει καλά.
6. Βουτυρώνουμε 1 πυρέξ και αδειάζουμε όλο το μείγμα.
7. Ψήνουμε την πορτοκαλόπιτα για 30 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να φουσκώσει ελαφρά. Στα 30 λεπτά, αν δεν έχει ψηθεί σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο. Για να βεβαιωθούμε ότι η πορτοκαλόπιτα είναι καλά ψημένη, βυθίζουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο. Όταν βγει στεγνό το γλυκό είναι έτοιμο.
Αφήνουμε την πορτοκαλόπιτα να κρυώσει.
8. Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι για 15 λεπτά.
9. Όπως είναι καυτό περιχύνουμε την κρύα πορτοκαλόπιτα, την κόβουμε σε κομμάτια και την αφήνουμε να τραβήξει καλά όλο το σιρόπι.

Σερβίρουμε την πορτοκαλόπιτα με γλυκό κουταλιού, πορτοκάλι ή παγωτό καϊμάκι.

Από: Μπουκιά και Συγχώριο (Ηλίας Μαμαλάκης)

ΡΑΚΟΜΕΛΟ

-ΡΑΚΟΜΕΛΟ!!!
Πιες το ζεστό για να φτιάξεις κεφάλι ή απόλαυσέ το κρύο ως απεριτίφ πριν το φαγητό, το ρακόμελο πάει με όλα. Μόνο προσοχή, γιατί το μέλι και το άρωμά του συνήθως ξεγελάνε τους αμύητους και καταλήγουν να μην μπορούν να πάρουν τα πόδια τους: στο φαινομενικά αθώο ποτό με τη γλυκιά γεύση κυριαρχεί σε ποσότητα και δύναμη η ρακή!

Τι θα χρειαστείς
1 λίτρο Τσίπουρο
4 κουταλιές της σούπας θυμαρίσιο μέλι
2 ξύλα κανέλας
1-2 καρφάκια γαρίφαλο (προαιρετικά)

Πώς το φτιάχνεις
1. Τοποθετείς σε μια μικρή κατσαρόλα όλα τα υλικά.
2. Τα βράζεις σε χαμηλή θερμοκρασία ανακατεύοντας συνεχώς, προσέχοντας ωστόσο να μην πάρει φωτιά το μείγμα από τις αναθυμιάσεις του Τσίπουρου

lixoudis 

ΝΤΑΚΟΣ ΚΡΗΤΙΚΟΣ

lixoudis

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ
4 Παξιμαδια κουλουρες
4 ωριμες ντοματες
300 γρ.ξινομυζηθρα η'φετα τριμμενη
1 κουπα ελαιολαδο
1πρασινη πιπερια κομμενη ροδελες 
2 κ.σ καππαρη
ριγανη
λιγο ξυδι
ελιες για γαρνιρισμα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ 
βρεχετε με λιγο νερο τα παξιμαδια,και τα τοποθετειτε στην πιατελα.Ραντιζετε με το ξυδι.Τριβετε τις ντοματες στον τριφτη και απλωνετε πανω στα παξιμαδια.Προσθετετε πανω στην ντοματα και την τριμμενη φετα.Προσθετετε επισης την καππαρη την πιπερια,ραντιζετετε με το λαδι ,τη ριγανη,στολιζετε με τις ελιες και σερβιρετε.
lixoudis

Μπριζόλες με σάλτσα πορτοκάλι

Μπριζόλες με σάλτσα πορτοκάλι

• 25

   
• 
  
• 
  
• 
  

Υλικά για 2 άτομα
2 μοσχαρίσιες μπριζόλες
100 γραμμάρια φρέσκο βούτυρο
Τη σάρκα από 4 πορτοκάλια
Το ξύσμα της φλούδας από 4 πορτοκάλια
250 γραμμάρια χυμό πορτοκαλιού
150 γραμμάρια κόκκινο κρασί
1 κύβο ζωμό πουλερικών λιωμένο σε 200 γραμμάρια νερού
2 κουταλιές της σούπας μέλι
Αλάτι
Άσπρο πιπέρι
Εκτέλεση
Παίρνουμε τις δύο μπριζόλες και τις αλατοπιπερωνουμε. Στη συνέχεια τηγανίζουμε με φρέσκο βούτυρο για 10 λεπτά από κάθε πλευρά. Προσέχουμε να μην καεί το βούτυρο.
Αφαιρούμε τις μπριζόλες και ρίχνουμε στο τηγάνι τα πορτοκάλια, το ξύσμα, το χυμό, το κρασί, το ζωμό και το μέλι. Μόλις πάρει βράσει βάζουμε μέσα τις μπριζόλες. Χαμηλώνουμε τη φωτιά (ίσα που να βράζει) και το αφήνουμε για 5 λεπτά.
Αφαιρούμε τις μπριζόλες από το τηγάνι και περιχύνουμε από πάνω με τη σάλτσα πορτοκάλι.
troktiko.

ΠΟΥΡΕΣ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΦΟΥΡΝΟΥ

 

Πουρές φούρνου με λουκάνικα

Υλικά:

2 κιλά πατάτες
1/2 λίτρο φρέσκο γάλα
2-3 κουταλιές φρέσκο βούτυρο
αλάτι
πιπέρι
16 λουκάνικα κοκτέιλ
200γρ. κοτόπουλο βρασμένο σε κομμάτια
3 αυγά σφιχτά
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
λίγο τυρί τριμμένο
μια πράσινη πιπεριά τριμμένη

Εκτέλεση:

Βράζουμε τις πατάτες, τις λιώνουμε και ανακατεύουμε με γάλα, βούτυρο,
αλάτι και πιπέρι. Αναμειγνύουμε με τα κομμάτια του κοτόπουλου.
Βουτυρώνουμε το πυρέξ, στρώνουμε τον πουρέ και από πάνω τοποθετούμε τα λουκάνικα.  Ραντίζουμε με το τυρί και ψήνουμε για 20 λεπτά στον φούρνο στους 200 βαθμούς.

Λίγο πριν το βγάλουμε από τον φούρνο πασπαλίζουμε με την τριμμένη πράσινη πιπεριά.
Μόλις το βγάλουμε από τον φούρνο κόβουμε τα αυγά σε φέτες και στολίζουμε το φαγητό.
Από την Νίκη Μερκούρη

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ ΜΟΥΣ-ΚΕΙΚ

Σοκολατένιο μους-κέικ

Υλικά

350 γραμμ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη

225 γραμμ. βούτυρο κομμένο σε καρεδάκια

5 αυγά

300 γραμμ. ζάχαρη

100 γραμμ. μπισκότα της αρεσκείας σας, κανέλας, βουτύρου κ.λπ.,

σπασμένα με τα χέρια 250 ml

χτυπημένη κρέμα για το γαρνίρισμα

1 φλ. ξύσμα σοκολάτας για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα λιώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Με μίξερ χειρός χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη για 5΄-6΄ μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο και να γίνουν κρέμα. Ρίχνουμε τη λιωμένη, χλιαρή πλέον, σοκολάτα στο μείγμα αυγών και απαλά ανακατεύουμε να ενωθούν τα δύο μείγματα. Τέλος προσθέτουμε τα σπασμένα μπισκότα κι ανακατεύουμε απαλά με κουτάλι. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε φόρμα δαχτυλίδι 23 εκ. και αδειάζουμε το μους-κέικ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 140οC, στον αέρα στη μεσαία σχάρα, για 40΄-45΄, μέχρι να σταθεροποιηθεί το μείγμα και να κάνει σώμα και ελαφριά κρούστα. Αφήνουμε να κρυώσει για 30΄. Το σερβίρουμε χλιαρό (για να τρέχει η σοκολάτα) με χτυπημένη κρέμα γάλακτος στο πλάι και πασπαλίζουμε ξύσμα σοκολάτας. Εάν το αφήσουμε να κρυώσει τελείως, μέσα θα κρατήσει την υγρασία του, αλλά δεν θα τρέχει σοκολάτα.
 

argiro