Food+dring.page

Κυριακή 15 Ιανουαρίου 2012

10 αντιγηραντικές υπερ-τροφές

Δραμινός.com: Κρύψτε… χρόνια με 10 αντιγηραντικές υπερ-τροφές: KLIK!!!!

: Το μυστικό για ενέργεια βρίσκεται στις.. μπανάνες!!

Δραμινός.com: Το μυστικό για ενέργεια βρίσκεται στις.. μπανάνες!!

ΣΑΛΤΣΑ ΤΖΕΡΚ
4 κρεμμυδάκια
Ένα ματσάκι φρέσκο θυμάρι
3 φρέσκα φύλλα δάφνης
Αλεσμένο γαρύφαλλο
Αλεσμένο μοσχοκάρυδο
Αλεσμένο μπαχάρι (allspice)
6 κουταλιές ρούμι
6 κουταλιές ξίδι από λευκό κρασί
1 κουταλιά ρευστό μέλι
1 τσίλι
4 σκελιδες σκορδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε και χοντροκόβουμε τα κρεμμύδια. Τα βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με τα περισσότερα φύλλα από το μάτσο του θυμαριού, 3 φύλλα δάφνης (χωρίς τα κοτσάνια), μία μεγάλη πρέζα γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο και μπαχάρι, 6 κουταλιές ρούμι και άλλες 6 κουταλιές ξίδι, 1 κουταλιά μέλι και 2 κουταλάκια αλάτι. Αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους σπόρους από το τσίλι και το βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με 4 λιωμένες σκελίδες σκόρδο (τις βάζουμε στον πολτοποιητή με τη φλούδα). Χτυπάμε με το καπάκι τοποθετημένο ώσπου να γίνει πολύ λείος πολτός. Προσθέτουμε λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο αν είναι πολύ στεγνός.

Σανγκρία με λευκό κρασί

Υλικά
Για 6-8 άτομα
1 μπουκάλι λευκό αφρώδες κρασί
220 ml χυμό πορτοκάλι
150 ml λικέρ λιμοντσέλο
8 φύλλα φρέσκια μέντα
10 πράσινα σταφύλια χωρίς κουκούτσια κομμένα στη μέση
2 πράσινα μήλα κομμένα σε λεπτές φέτες
1 ροδάκινο κομμένο σε λεπτές φέτες
Φέτες λάιμ
Φλούδες λεμονιού
Εκτέλεση
Γεμίζετε μια μεγάλη γυάλινη κανάτα με τριμμένο πάγο μέχρι τη μέση.
Προσθέτετε τα φρούτα και τις φλούδες λεμονιού
Προσθέτουμε το χυμό και το λικέρ και ανακατεύουμε απαλά.
Αμέσως πριν το σερβίρουμε προσθέτουμε αργά αργά το κρασί και ύστερα τα φύλλα της μέντας.
πηγη:troktiko.

Μαριναρισμένο κοτόπουλο με κάστανα και δαμάσκηνα

H συνταγή της ημέρας

Μαριναρισμένο κοτόπουλο με κάστανα και δαμάσκηνα

Υλικά

1 μεγάλο κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες

250 γραμμ. δαμάσκηνα

250 γραμμ. κάστανα προβρασμένα

3 κ.σ. ελαιόλαδο

1 φέτα μπέικον ψιλοκομμένη

αλάτι

φρεσκοτριμένο πιπέρι

1 κ.σ. κρύο βούτυρο

Για τη μαρινάτα

1 σκελίδα σκόρδο

1 μικρό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες

1 καρότο κομμένο στα δύο

1 δαφνόφυλλο

1 κλαδάκι θυμάρι

2 κλωνάρια μαϊντανό

2 κόκκους μπαχάρι

2 γαρίφαλα

3 φλ. τσαγιού κόκκινο ξηρό κρασί

2 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο

2 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Για τη μαρινάτα: Ζεσταίνουμε το λάδι σε κατσαρόλα. Σοτάρουμε για 2΄ το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο. Σβήνουμε με το ξίδι και το κρασί. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και βράζουμε για 10΄. Αφήνουμε να κρυώσει. Βάζουμε το κοτόπουλο στη μαρινάτα, προσθέτουμε τα δαμάσκηνα και σκεπάζουμε με μεμβράνη. Τα αφήνουμε στο ψυγείο για 1 νύχτα.

Στραγγίζουμε καλά το κοτόπουλο και το σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί. Στραγγίζουμε και τα δαμάσκηνα.

Ζεσταίνουμε πλασοτέ κατσαρόλα. Ροδίζουμε το μπέικον για 2΄ και το πετάμε. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές. Σουρώνουμε 2 φλ. τσαγιού μαρινάτα και περιχύνουμε το κοτόπουλο. Αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε τα κάστανα και τα δαμάσκηνα. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε για 1 ώρα και 15΄ να μαλακώσει καλά. Βγάζουμε το κοτόπουλο σε πιατέλα.

Δυναμώνουμε τη φωτιά να βράσει η σάλτσα και προσθέτουμε το κρύο βούτυρο σε κομματάκια. Αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά και με σύρμα ανακατεύουμε γρήγορα τη σάλτσα, να λιώσει το βούτυρο. Αφήνουμε 5΄ να κρυώσει και να σφίξει ελαφρά. Περιχύνουμε το κοτόπουλο. Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας.

Να θυμάστε ότι: Το δέσιμο της σάλτσας με το κρύο βούτυρο είναι αυτό που κάνει τη διαφορά. Ως αποτέλεσμα έχουμε μια πεντανόστιμη, γυαλιστερή σάλτσα.

μερίδες 8

Χρόνος Μαγειρέματος 75 λεπτά

argiro