add

Τετάρτη, 15 Οκτωβρίου 2014

food+drink//Ποντιακά πιροσκί

Ποντιακά πιροσκί
Υλικά
Για την ζύμη (15 πιτάκια περίπου):

500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 αυγό
1 κουταλάκι αλάτι
Νερό όσο πάρει
1 φλιτζανάκι περίπου ελαιόλαδο

Υλικά για την γέμιση ΤΥΡΙΟΥ:
250 γρ. τυρί φέτα
1 αυγό
1 κουταλιά ξερό δυόσμο

Υλικά για την γέμιση ΠΑΤΑΤΑΣ:
4-5 μέτριες πατάτες, βρασμένες
Αλάτι
Πιπέρι
Ψιλοκομμένο άνηθο
Λίγο σοταρισμένο ξερό κρεμμύδι
Γάλα

Ετοιμασία

Για γέμιση τυριού:
Λιώνουμε πολύ καλά το τυρί με το πιρούνι και ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Αν χρειαστεί αραιώνουμε με λίγο γιαούρτι.

Για γέμισης πατάτας:
Λιώνουμε τις πατάτες με το πιρούνι, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.

Ζυμώνουμε μαζί όλα τα υλικά για την ζύμη καλά μέχρι να γίνει μαλακή χωρίς να κολλάει στα χέρια. (Αν χρειάζεται αραιώνουμε με λίγο νερό ή γάλα ή αντιθέτως ροσ8έτουμε αλεύρι αν η ζύμη γίνεται πολύ μαλακή).
Αφήνουμε την ζύμη σκεπασμένη με μία πετσέτα να φουσκώσει.
Οταν είναι έτοιμη, παίρνουμε ένα-ένα μπαλάκι (σαν μεγάλο καρύδι) και το ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο στο μέγεθος ενός πιάτου του τσαγιού.
Βάζουμε μια κουταλίτσα γέμιση και κλείνουμε σε μισοφέγγαρο.
Τηγανίζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο (να μην κολυμπούν) σε μέτρια φωτιά ώσπου να πάρουν ένα χρυσό χρώμα.
Τα τοποθετούμε πάνω σε χαρτί κουζίνας για να απορροφηθούν τυχόν λάδια.


Τετάρτη, 8 Οκτωβρίου 2014

food+drink//ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ ΤΡΙΓΩΝΑ

ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ ΤΡΙΓΩΝΑ
Υλικα:
·        250 γρ τυρι φετα
·        100 γρ. γραβιέρα τριμμενη
·        2 αυγα
·        1 φλυτζανι γαλα
·        1 κ.γ δυοσμο φρεσκο ψιλοκομμενο
·        ½ κ.γ κολιανδρο τριμμενο
·        1 πακετο φυλλα κρουστας.
·        Λιγο βουτηρο λιωμμενο για το αλειμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ λιωνετε τη φετα.Προσθετετε και την γραβιέρα,τα αυγα,το δυοσμο τον κολιανδρο και το γαλα.Τα ανακατευετε ολλα μαζι και κανετε μια ζυμη.Απλωνετε τα φυλλα πανω στον παγκο και τα κοβετε σε 4-5 λωριδες.Παιρνετε μια λωριδα και την αλειφετε με βουτηρο.Στην ακρη του φυλλου βαζετε μια μικρη κουταλια από τη ζυμη και το διπλωνετε σε τριγωνο.Συνεχιζετε και με τα υπολοιπα.Βουτηρωνετε ένα ταψι και απλωνετε τα τυροπιτακια.Ψηνετε σε προθερμασμενο φουρνο στους 180 βαθμους μεχρι να ροδισουν.

Αν θελετε μπορειτε να τα τηγανισετε αντι για το φουρνο.

Τρίτη, 7 Οκτωβρίου 2014

food+drink//ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟΙ ΜΕ ΜΕΛΙ & ΚΑΝΕΛΑ

ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ 

ΥΛΙΚΑ-ΖΥΜΗ
1 κιλο αλευρι για ολες τις χρησεις
1 λιτρο νερο χλιαρο.
40 γραμαρια μαγια.
1 κουταλι σουπας ζαχαρη.
½ κουταλακι του γλυκου αλατι.
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ.

Μελι-καννελα-ζαχαρη αχνη.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα βαθυ σκευος διαλυουμε τη μαγια με λιγο νερο.στη συνεχεια προσθετουμε και το υπολοιπο νερο .Συνεχιζουμε προσθετοντας και ανακατεβοντας συνεχως να μη σβολιασει σιγα σιγα το αλευρι τη ζαχαρη το αλατι .Συνεχιζουμε το ανακατεμα μεχρι το μιγμα να γινει ενας λειος χυλος.
Βαζουμε σε μια κατσαρολα  αρκετο λαδι να καψει .Με ένα κουταλι παιρνουμε λιγο χυλο και ριχνουμε μεσα.Συνεχιζουμε με το υπολοιπο.Κάθε φορα που βουταμε το κουταλι στο χυλο πριν το κανουμε τοξεπλενουμε στο νερο να μην κολλησει.
Με μια τρυπητη κουταλα βγαζουμε τους λουκουμαδες σε μια πιατελα μολις ροδισουν καλα..Ανακατευουμε τη ζαχαρη αχνη μαζι με την καννελα και αφου τους περιχυσουμε με μελι του ραντιζουμε με αυτή.Σερβιρονται παντα ζεστοι.



food+drink//ΧΑΛΒΑΣ ΣΙΜΙΓΔΑΛΕΝΙΟΣ

 ΧΑΛΒΑΣ  ΣΙΜΙΓΔΑΛΕΝΙΟΣ 
ΥΛΙΚΑ [για 6-7 άτομα ]
1 φλιτζάνι του τσαγιού βούτυρο η φυτινη
2 φλιτζάνια του τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό
3 φλιτζάνια του τσαγιού ζάχαρη
4 φλιτζάνια του τσαγιού γάλα
3 φλιτζάνια του τσαγιού αμύγδαλα άσπρα χοντροτριμμενα
λίγη κανέλα σκόνη
 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ρίχνουμε το βούτυρο ,το σιμιγδάλι, και το αμύγδαλο σε μια κατσαρόλα με βαρύ  πάτο. Τα καβουρντίζουμε ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ξανθύνει το αμύγδαλο. Αποσύρουμε το μείγμα από τη φωτιά. Σε άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα, με τη ζάχαρη, και την κανέλα, και το προσθέτουμε ζεστό όπως είναι στο μείγμα με το σιμιγδάλι. Το ξαναβάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να σφίξει το μείγμα. Τον σερβίρουμε ζεστό η κρύο σε μπολ πασπαλίζοντας αν θέλουμε με λίγη κανέλα.,