add

Σάββατο, 28 Ιανουαρίου 2012

Μανιτάρι τρούφα, ο κρυμμένος θησαυρός της γης

Εως και 900 ευρώ το κιλό φτάνει η τιμή πώλησης. Δεν απαιτούνται ιδιαίτερες καλλιεργητικές απαιτήσεις από τον παραγωγό
Ενα μοναδικό προϊόν, η αξία του οποίου ανταγωνίζεται το χαβιάρι, αποτελεί η τρούφα. Χωρίς καλλιεργητικές απαιτήσεις και με ελάχιστο κόστος, η τρούφα αναπτύσσεται στο υπέδαφος και η τιμή παραγωγού φθάνει έως 900 ευρώ το κιλό.

Στην Ελλάδα υπάρχουν χιλιάδες αγροτεμάχια, οι ιδιοκτήτες των οποίων δεν μπορούν να τα εκμεταλλευτούν, λόγω του ότι μένουν μακριά και εργάζονται σε μεγάλα αστικά κέντρα. Ακόμη και η καλλιέργεια ελιάς ή σιταριού απαιτεί την παρουσία τους εκεί, αρκετές φορές και .....σε συγκεκριμένο χρόνο. Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα να μένουν ανεκμετάλλευτα ή στην καλύτερη περίπτωση τα καλλιεργητικά τους έξοδα να ισούνται με τα έσοδά τους από το συγκεκριμένο χωράφι. Σε αντίθεση με αυτά, η καλλιέργεια της τρούφας δεν απαιτεί την παρουσία του καλλιεργητή, ο οποίος μπορεί να ασχολείται με τη φυτεία του όποτε αυτός ευκαιρεί.

Αξίζει να σημειωθεί ότι εφόσον η συγκεκριμένη έκταση κατέχεται νόμιμα από τον φερόμενο ως ιδιοκτήτη της, με μια απλή κοινοποίηση στο δασαρχείο της περιοχής του αποτρέπει το ενδεχόμενο να χαρακτηρισθεί -κάποια στιγμή- η συγκεκριμένη έκταση ως δασική.

Τι σημαίνει όμως στην πράξη καλλιέργεια τρούφας; Οπως επισημαίνουν στις «Επαγγελματικές Ευκαιρίες» η Κατερίνα Γιατρά και ο Χρήστος Χρυσόπουλος, καλλιεργητές τρούφας, αντί να φυτέψει κάποιος σε ένα αγρόκτημα ελιές ή αμυγδαλιές, φυτεύονται δασικά δέντρα.

Μεταξύ 2.000 και 3.000 ευρώ κυμαίνεται η τιμή αγοράς ενός εκπαιδευμένου σκύλου για τον εντοπισμό της τρούφας
Διάφορα είδη βελανιδιάς, πεύκα, φλαμουριές, κουκουναριές κ.ά. Δημιουργείται δηλαδή ένα μικρό δασάκι με άγρια δέντρα, στων οποίων όμως το ριζικό σύστημα -πριν φυτευτούν- έχει εγκατασταθεί εργαστηριακά ο μύκητας της τρούφας. Τα δύο επόμενα καλοκαίρια μετά τη φύτευση, αυτά τα δέντρα θα χρειαστούν λίγο πότισμα για να «πιάσουν». Λίγο νερό τους αρκεί, αφού σαν άγρια που είναι, είναι μαθημένα στα δύσκολα.

Μη φανταστεί όμως κάποιος -συνεχίζει ο Χρήστος Χρυσόπουλος- ότι για να καλλιεργήσει κάποιος τρούφα θα πρέπει να είναι και αγρότης. Η ζιζανιοκτονία, τα λιπάσματα, τα μυκητοκτόνα και τα κάθε λογής χημικά σκευάσματα δεν έχουν θέση στην καλλιέργεια τρούφας. Το κλάδεμα των δέντρων ?εάν χρειαστεί- θα είναι πολύ λιτό και δεν χρειάζεται να γίνει από ειδικό.

Ενα ιδιαίτερα εκλεκτό έδεσμα αποτελεί για τους Γάλλους η τρούφα
Η γενική κατεύθυνση που πρέπει να έχει ένας καλλιεργητής τρούφας στο μυαλό του είναι η εξής: στη φυτεία τρούφας που δημιουργήσαμε, επεμβαίνουμε όσο πρέπει και μόνο όταν χρειάζεται. Σκοπός είναι να εξελιχθεί αυτή η φυτεία σε ένα μικρό και πλήρες οικοσύστημα, σαν αυτό που βλέπουμε δίπλα μας, στο φυσικό δάσος. Τα μυρμήγκια, τα σκαθάρια, τα κάθε λογής ζωύφια αναζωογονούν το έδαφός μας, ανοίγοντας υπόγειες στοές που βοηθούν στον αερισμό του υπεδάφους. Οι μέλισσες φροντίζουν για τον πολλαπλασιασμό των αγριολούλουδων, που με τη σειρά τους αφού ανθίσουν, μαραίνονται και σαπίζουν, δημιουργώντας την απαραίτητη -για τα δέντρα μας και την τρούφα- οργανική ουσία.

Οσο περνάει ο καιρός, το οικοσύστημα γίνεται πιο πλήρες και ισορροπημένο. Αυτή την ισορροπία πρέπει να κρατήσουμε με τις «διακριτικές» μας επεμβάσεις, μέχρι να αρχίσει η παραγωγή τρούφας.

Αυτή η τρούφα που θα συλλέγεται από εδώ και πέρα κάθε χρόνο από τη φυτεία, είναι ο καρπός του μύκητα που είναι εγκαταστημένος στις ρίζες των δέντρων.

Οι ιδιότητες
Μεγαλώνει κάτω από το έδαφος

Η τρούφα είναι ένα μανιτάρι που μεγαλώνει κάτω από το έδαφος (5-30 cm), συμβιώνοντας με το ριζικό σύστημα ορισμένων δέντρων (αριά, πουρνάρι, βελανιδιά, ρουπάκι, οστρυά, πεύκο, γαύρο κ.λπ.). Δέντρα δηλαδή της άγριας χλωρίδας της χώρας μας, αλλά και της μεσογειακής λεκάνης γενικότερα, μιας και τα είδη αυτά των δέντρων είναι κοινά σε Γαλλία, Ιταλία, Ισπανία, Ελλάδα κ.λπ.

Το άρωμά της είναι θεσπέσιο, όπως και η γεύση που δίνει στα φαγητά, στα οποία χρησιμοποιείται. Η κατανάλωσή της σαν έδεσμα αλλά και για φαρμακευτικούς σκοπούς, κυρίως όμως για τις αφροδισιακές της ιδιότητες, είναι γνωστή από πολύ παλιά (Σουμέριοι, Θεόφραστος, Διοσκουρίδης κ.λπ.). Το μέγεθός της ποικίλλει, από αυτό του ρεβιθιού έως αυτό του πορτοκαλιού ή και μεγαλύτερο ακόμη, και είναι σκληρή όπως η πατάτα. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες που ωριμάζουν σε διαφορετικές εποχές του χρόνου. Η καλλιέργειά της είναι τελείως φυσική (ούτε καν βιολογική) και κινείται σε 3 άξονες:
Δεν είναι υδροβόρα, μιας και απαιτεί το ελάχιστο νερό που θα χρειαζόταν οποιαδήποτε καλλιέργεια.
Δεν χρειάζεται λιπάσματα (καμία επιβάρυνση του υδροφόρου ορίζοντα από νιτρικά).
Απαγορεύεται η χρήση φυτοφαρμάκων και μυκητοκτόνων, αφού αυτό που στην ουσία καλλιεργούμε είναι ένας μύκητας.

Οι παράγοντες που επηρεάζουν την απόδοση της φυτείας

Το πόση τρούφα μπορεί να αποδίδει μία φυτεία, είναι ένα ερώτημα που δύσκολα μπορεί να απαντηθεί με σαφήνεια. Το πόσο εύφορο είναι το έδαφος, το είδος της τρούφας που καλλιεργούμε, οι κλιματικές συνθήκες που θα επικρατήσουν τα χρόνια που μεσολαβούν από τη φύτευση μέχρι την πρώτη παραγωγή είναι παράγοντες που επηρεάζουν τη στρεμματική απόδοση μιας φυτείας τρούφας. Θα μπορούσαμε να αναφέρουμε ενδεικτικά ότι: η αναμενόμενη απόδοση της καλοκαιρινής μαύρης τρούφας είναι 5-15 κιλά ανά στρέμμα με την τιμή παραγωγού, ενώ της χειμερινής μαύρης τρούφας είναι 2-10 κιλά ανά στρέμμα. Αυτό που θα πρέπει να προσεχθεί ιδιαίτερα είναι ότι τα έσοδα από μια καλλιέργεια τρούφας είναι καθαρά λεφτά, αφού τα έξοδα για την παραγωγή της είναι αμελητέα.

Είναι δηλαδή μία επιχείρηση χωρίς ετήσια πάγια έξοδα, αλλά με πολύ σημαντικά έσοδα.

Για να γίνει δε πιο σαφής η αποδοτικότητα της επένδυσης σε καλλιέργεια τρούφας, θα εξετάσουμε και το κόστος δημιουργίας μιας τέτοιας φυτείας. Υπάρχουν τρία ποσά που πρέπει να δαπανήσει κάποιος:

- Η αγορά των φυτών κοστίζει περίπου 750 ευρώ ανά στρέμμα (40 φυτά/στρέμμα Χ 18.7 ευρώ/φυτό = 748 ευρώ ανά στρέμμα).

- Η περίφραξη μπορεί να κοστίσει από 200 έως 300 ευρώ ανά στρέμμα, ανάλογα με την έκταση του αγροτεμαχίου και το εάν θα την κάνουμε μόνοι μας ή θα την αναθέσουμε σε κάποιον επαγγελματία. Η συνιστώμενη περίφραξη είναι σιδηροπάσαλοι ανά 2 μέτρα και σίτα περίφραξης 1,3 μέτρα ύψος.

- Η αγορά του εκπαιδευμένου σκύλου, τη χρονιά που θα περιμένουμε τις πρώτες τρούφες. Αυτή τη στιγμή, η τιμή των σκυλιών που εκπαιδεύονται στην Ελλάδα, από Ελληνες, κυμαίνεται μεταξύ 2.000 και 3.000 ευρώ.

Σε συνεχή άνοδο οι τιμές διάθεσης στη διεθνή αγορά

Η μόνιμη αγωνία όλων των παραγωγών - ασχέτως με το τι παράγουν - είναι το πού θα διαθέσουν την παραγωγή τους. Η δεύτερη αγωνία τους είναι μήπως πέσει η τιμή του προϊόντος εάν καλλιεργήσουν πολλοί άνθρωποι τρούφα.

Ο Louis Pradel γράφει στο βιβλίο του (έκδοσης 1914) ότι αυτές είναι οι ερωτήσεις που του γίνονται από όσους ενδιαφέρονται να ξεκινήσουν μία καλλιέργεια τρούφας. Είναι φανταστικό το πόσο διαχρονικές είναι αυτές οι δύο αγωνίες. Σήμερα, 100 χρόνια μετά τον Pradel, έχουμε διασφαλίσει την ποιότητα των εμβολιασμένων με τρούφα δέντρων, με αποτέλεσμα να έχουμε μία πολύ μεγαλύτερη παραγωγή ανά στρέμμα σε σχέση με εκείνη του 1914. Η τιμή της τρούφας συνεχίζει να έχει ανοδικές τάσεις στη διεθνή αγορά, παρότι τα στρέμματα που καλλιεργούνται έχουν αυξηθεί κατά μερικές δεκάδες χιλιάδες. Τι συμβαίνει λοιπόν και ενώ σήμερα έχουμε μεγαλύτερες παραγωγές ανά στρέμμα και πολύ περισσότερα καλλιεργούμενα στρέμματα, η τιμή της τρούφας δεν πέφτει;

Η απάντηση που δίνουν οι δύο καλλιεργητές, Κατερίνα Γιατρά και Χρήστος Χρυσόπουλος, έχει δύο σκέλη:

- Πρώτον, η παραγωγή της τρούφας περιορίζεται σε κάποια κιλά ανά στρέμμα, σε σχέση με την παραγωγή άλλων αγροτικών προϊόντων που η απόδοσή τους ανά στρέμμα μετριέται σε εκατοντάδες κιλά ή και σε τόνους.

- Δεύτερον, μεγάλες αγορές όπως η Ρωσία και η Κίνα έχουν αυξήσει την ήδη πολύ μεγάλη ζήτηση που υπάρχει για την τρούφα στη διεθνή αγορά.

Στην Ελλάδα υπάρχει ένα μεγάλο πρόβλημα σε αυτόν τον τομέα της τρούφας και είναι ακριβώς το αντίθετο από αυτό που θα φανταζόταν κάποιος. Η πολύ μικρή παραγωγή της χώρας μας (που οφείλεται στη μικρή έκταση των καλλιεργούμενων εκτάσεων) δεν μας επιτρέπει να υποστηρίξουμε μεγάλες αγορές του εξωτερικού. Ευελπιστούμε ότι πολύ σύντομα οι καλλιεργήσιμες εκτάσεις με τρούφα θα γίνουν μερικές εκατοντάδες στρέμματα και η παραγωγή μας θα ανέλθει σε αρκετές εκατοντάδες κιλά τρούφας.
Πού θα απευθυνθώ
«TROUFA.NET», Εμπόριο πιστοποιημένων, Γαλλικών και Ιταλικών φυτών τρούφας.
Ορμινίου 126, ΒΟΛΟΣ
Τηλ. & fax 24210 59979
e-mail: info@troufa.net
Κατερίνα Γιατρά, κιν. 6976 519018
Χρήστος Χρυσόπουλος, κιν. 6947 506585

ΚΩΣΤΑΣ ΝΑΝΟΣ
Πηγή : ethnos.gr 
Επιμέλεια : Mykonos Ticker  NewsRoom    

ΜΕΛΙ+ΚΑΝΕΛΛΑ

ioablognews@gmail.com

Μέλι και κανέλλα. Αυτά δεν θα ήθελαν να τα ξέρουμε οι φαρμακοβιομηχανίες



Το μέλι είναι το μόνο τρόφιμο στον πλανήτη που δεν θα χαλάσει ή θα σαπίσει ποτέ. 
Μόνο θα ζαχαρώσει. Το μέλι στη πραγματικότητα θα είναι πάντα το μέλι. 
Ωστόσο όταν το αφήσετε σε ένα ψυχρό, σκοτεινό μέρος για πολύ καιρό θα γίνει στερεό. Όταν συμβεί αυτό θα χαλαρώσει το καπάκι, βράζουμε λίγο νερό, και καθίζουμε το δοχείο με το μέλι στο ζεστό νερό, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να υγροποιηθεί. Στη συνέχεια είναι τόσο καλό όσο ήταν και στην αρχή. Ποτέ να μην βράσει το μέλι ή να το βάζουμε σε φούρνο μικροκυμάτων. Αν γίνει αυτό θα σκοτωθούν τα ένζυμά του.

Cinnamon and Honey

Στοίχημα ότι οι φαρμακευτικές εταιρείες δεν θα ήθελαν αυτές οι πληροφορίες να κάνουν τον γύρο του κόσμου. 
Τα πραγματικά περιστατικά σχετικά με μέλι και κανέλα: έχει διαπιστωθεί ότι ένα μίγμα του μελιού και κανέλας θεραπεύει τις περισσότερες ασθένειες.  
Το μέλι...
παράγεται στις περισσότερες χώρες του κόσμου. Οι επιστήμονες σήμερα δέχονται επίσης, το μέλι ως «RamBan» (πολύ αποτελεσματικό) φάρμακο για όλα τα είδη ασθενειών. Το μέλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς παρενέργειες σε κάθε είδους ασθένειες.
Η σημερινή επιστήμη λέει ότι ακόμα κι αν το μέλι είναι γλυκό, εάν ληφθεί στη σωστή δοσολογία ως φάρμακο, αυτό δεν βλάπτει τους διαβητικούς ασθενείς. Το World News, ένα περιοδικό στον Καναδά, στην έκδοσή του με ημερομηνία 17 Ιανουαρίου 1995 έχει δώσει τον ακόλουθο κατάλογο των ασθενειών που μπορεί να θεραπευτεί με μέλι και κανέλα, όπως έχει ερευνηθεί από δυτικούς επιστήμονες:

HEART DISEASES:
Κάντε μια πάστα από μέλι και κανέλα σε σκόνη, αλύψτε στο ψωμί και να το φάτε τακτικά για πρόγευμα. Μειώνει τη χοληστερόλη στις αρτηρίες και σώζει τον ασθενή από καρδιακή προσβολή. Επίσης, όσοι είχαν ήδη μια καρδιακή προσβολή, αν κάνουν αυτή τη διαδικασία καθημερινά, διατηρείται μίλια μακριά από την επόμενη καρδιακή προσβολή. Η τακτική χρήση της παραπάνω διαδικασίας ανακουφίζει από την απώλεια της αναπνοής και ενισχύει την καρδιά να κτυπά. Στην Αμερική και τον Καναδά,διάφορες ιδιωτικές κλινικές έχουν θεραπεύσει επιτυχώς ασθενείς και έχουν διαπιστώσει ότι μεγαλώνοντας, οι αρτηρίες και οι φλέβες χάνουν την ευελιξία τους και φράζουν. Μέλι και κανέλα αναζωογονούν τις αρτηρίες και τις φλέβες.

ARTHRITIS:

Αρθρίτιδα. Οι ασθενείς μπορούν να λαμβάνουν καθημερινά, πρωί και βράδυ, ένα φλιτζάνι ζεστό νερό με δύο κουταλιές μέλι και ένα μικρό κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη. Εάν λαμβάνεται τακτικά, ακόμη και χρόνια αρθρίτιδα μπορεί να θεραπευτεί. Σε μια πρόσφατη έρευνα που διεξήχθει στο Πανεπιστήμιο της Κοπεγχάγης, διαπιστώθηκε ότι όταν οι γιατροί έκαναν τη θεραπεία στους ασθενείς με ένα μίγμα μιας κουταλιάς της σούπας μέλι και μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη πριν από το πρωινό, διαπίστωσαν ότι μέσα σε μια εβδομάδα, από τα 200 άτομα που είχαν υποστεί επεξεργασία, σχεδόν 73 ασθενείς είχαν εντελώς απαλλαγεί από τον πόνο, και μέσα σε ένα μήνα ως επί το πλείστον όλοι οι ασθενείς που δεν μπορούσαν να περπατήσουν ή να μετακινηθούν εξαιτίας της αρθρίτιδας, περπάτησαν απαλαγμένοι απο τον πόνο.

BLADDER INFECTIONS:
Πάρτε δύο κουταλιές της σούπας κανέλα σε σκόνη και ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι σε ένα ποτήρι χλιαρό νερό και πιείτε το. Καταστρέφει τα μικρόβια στην κύστη.

CHOLESTEROL:
Δύο κουταλιές της σούπας μέλι και τρία κουταλάκια του γλυκού σκόνη κανέλας αναμιγνύεται σε 450ml νερό, δίνοντάς το σε έναν ασθενή με χοληστερίνη, βρέθηκε ότι μειώνει το επίπεδο της χοληστερόλης στο αίμα κατά 10% μέσα σε δύο ώρες.
Όπως αναφέρθηκε για τους αρθριτικούς ασθενείς, εάν ληφθεί τρεις φορές την ημέρα, κάθε χρόνια χοληστερόλη θεραπεύεται. Σύμφωνα με πληροφορίες που αναφέρθηκαν στην εν λόγω εφημερίδα, αγνό μέλι που λαμβάνεται με τροφή ανακουφίζει καθημερινά τη χοληστερόλη.

COLDS:
Εκείνοι που πάσχουν από συχνά ή σοβαρά κρυολογήματα πρέπει να λαμβάνουν μία κουταλιά της σούπας χλιαρό μέλι με 1 / 4 κουταλάκι κανέλα σε σκόνη την ημέρα για τρεις ημέρες. Αυτή η διαδικασία θα θεραπεύσει και τον πιο χρόνιο βήχα, το κρυολόγημα, καθώς και την ιγμορείτιδα.

UPSET STOMACH:

Μέλι που λαμβάνονται με σκόνη κανέλας θεραπεύει το πόνο στο στομάχι, αλλά καικαθαρίζει τα έλκη του στομάχου από τη ρίζα τους.

GAS:
Σύμφωνα με τις μελέτες που έγιναν στην Ινδία και την Ιαπωνία, αποκαλύπτεται ότι αν το μέλι λαμβάνεται με λίγη κανέλα σε σκόνη, το στομάχι απαλλάσσεται από αέρια.

IMMUNE SYSTEM:
Καθημερινή χρήση κανέλας σε σκόνη ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και προστατεύει τον οργανισμό από βακτήρια και ιούς. Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι το μέλι έχει διάφορες βιταμίνες και σίδηρο σε μεγάλες ποσότητες. Η συνεχής χρήση του μελιού ενισχύει τα λευκά αιμοσφαίρια του αίματος για την καταπολέμηση των βακτηριακών andviral ασθενειών.

INDIGESTION:
Κανέλα σε σκόνη ανακατεμένη σε δύο κουταλιές της σούπας μέλι που λαμβάνεται πριν από το φαγητό ανακουφίζει από οξύτητα και χωνεύει ακόμη τα βαρύτερα φαγητά.

LONGEVITY:
Τσάι με μέλι και κανέλα σε σκόνη, όταν λαμβάνεται τακτικά, συλλαμβάνει τη φθορά των γηρατειών. Πάρτε τέσσερις κουταλιές μέλι, ένα κουταλάκι κανέλα σε σκόνη,και τρία φλιτζάνια νερό και τα βράζουμε όπως το τσάι. Πίνετε 1 / 4 φλιτζανιού, τρεις έως τέσσερις φορές την ημέρα. Κρατά το δέρμα φρέσκο ​​και απαλό και εμποδίζει τα γηρατειά. Η ζωή εκτείνεται ακόμη και άνω των 100 ετών.

PIMPLES:
Τρεις κουταλιές της σούπας μέλι και ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη πάστα. Εφαρμόστε αυτήν την πάστα για τα σπυράκια πριν από τον ύπνο και να πλένουν το επόμενο πρωί με χλιαρό νερό. Εάν γίνεται καθημερινά για δύο εβδομάδες, αφαιρεί τα σπυράκια από τη ρίζα.

SKIN INFECTIONS:
Εφαρμόστε μέλι και κανέλα σε σκόνη σε ίσα μέρη στις περιοχές που χρήζουν θεραπείας. Έκζεμα, λειχίνες και σε όλους τους τύπους των λοιμώξεων του δέρματος.

WEIGHT LOSS:
Καθημερινά το πρωί, μισή ώρα πριν από το πρωινό με άδειο στομάχι, και το βράδυ πριν τον ύπνο, να πιείτε μέλι και κανέλα σε σκόνη βρασμένα σε ένα φλιτζάνι νερό.Εάν λαμβάνεται τακτικά, μειώνει το βάρος ακόμη και στο πιο παχύσαρκο άτομο.Επίσης, πίνοντας αυτό το μίγμα τακτικά, δεν επιτρέπει στο λίπος να συσσωρευτεί στο σώμα, ακόμη και αν κάποιος ακολουθεί διατροφή πλούσια σε θερμίδες.

CANCER:

Πρόσφατη έρευνα στην Ιαπωνία και την Αυστραλία έδειξε ότι προχωρημένες μορφές καρκίνου του στομάχου και των οστών έχουν θεραπευτεί επιτυχώς. Οι ασθενείς που πάσχουν από αυτά τα είδη καρκίνου θα πρέπει να λαμβάνουν καθημερινά μια κουταλιά της σούπας μέλι με ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη για ένα μήνα τρεις φορές την ημέρα.

FATIGUE:
Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι η περιεκτικότητα σε σάκχαρα του μελιού είναι πιο χρήσιμα παρά επιβλαβή στην αντοχή του σώματος. Ηλικιωμένοι που παίρνουν μέλι και κανέλα σε σκόνη σε ίσα μέρη, έχουν μεγαλήτερη εγρήγορση και ευελιξία. Ο Δρ Milton, ο οποίος έχει κάνει την έρευνα, λέει ότι η μισή κουταλιά της σούπας μέλι που λαμβάνεται σε ένα ποτήρι νερό και πασπαλισμένα με λίγη κανέλα σε σκόνη, που λαμβάνονται καθημερινά μετά το βούρτσισμα των δοντιών και το απόγευμα, περίπου στις 15:00 μ.μ.όταν η ζωτικότητα του σώματος αρχίζει να μειώνεται, αυξάνει τη ζωτικότητα του σώματος μέσα σε μια εβδομάδα.

BAD BREATH:

Οι άνθρωποι της Νότιας Αμερικής, το πρώτο πράγμα που κάνουν το πρωί, είναι γαργάρες με ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι και κανέλα σε σκόνη αναμεμιγμένα με ζεστό νερό. Έτσι διατηρούν την αναπνοή τους φρέσκια ​​όλη την ημέρα.

HEARING LOSS:

Καθημερινά πρωί και βράδυ μέλι και λίγη κανέλα σε σκόνη, που λαμβάνονται σε ίσα μέρη, αποκαθιστά τα προβλήματα της ακοής. 
 
 

πανακότα με χυμό και σιρόπι πορτοκαλιού


Πανακότα - Η αυθεντική συνταγή
ΥΛΙΚΑ:
  • 500 ml κρέμα γάλακτος NOUNOU πλήρης
  • 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 3 ζελατίνες
  • Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
  • Χυμό από ½ πορτοκάλι
  • Χυμό από ½ λεμόνι
Για το σιρόπι
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1 φλιτζάνι νερό
  • χυμό από ½ πορτοκάλι
  • ξύσμα από 1 πορτοκάλι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Φτιάχνουμε πρώτα το σιρόπι. Σ' ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη να βράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να μείνει το μισό νερό. Προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό και βράζουμε για λίγο ακόμα σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να γίνει σιρόπι.
Μουλιάζουμε για 5 λεπτά τη ζελατίνα σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος πλήρης σε ένα βαθύ κατσαρολάκι και αρχίζουμε να τη βράζουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τον χυμό του πορτοκαλιού και του λεμονιού, καθώς και το ξύσμα του πορτοκαλιού. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Παίρνουμε από το παγωμένο νερό τα φύλλα της ζελατίνας, τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε ενώ βράζει η κρέμα γάλακτος για άλλα 5 λεπτά. Την βάζουμε σε φορμάκια. Την αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και τη βάζουμε για 4 ώρες στο ψυγείο για να σφίξει. Όταν θελήσουμε να τη σερβίρουμε θα βουτήξουμε τα φορμάκια για 10 δευτερόλεπτα σε ζεστό νερό. Ραντίζουμε την πανακότα μας με το σιρόπι του πορτοκαλιού και την σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!
Νηστικο αρκουδι

Καταϊφι με λευκή σοκολάτα

  • 0



 Καταϊφι με λευκή σοκολάτα


Υλικά
Για 6-8 άτομα

Για τη βάση

1/2 πακέτο φύλλο καταΐφι
1 φλιτζάνι τσαγιού αμύγδαλο χοντροκομμένο
100 γραμμάρια βούτυρο

Για το σιρόπι

1 κούπα ζάχαρη
1+1/2 κούπα νερό
Για την κρέμα
400 γραμμάρια μασκαρπόνε ή τυρί κρέμα
1/2 κουταλιά του γλυκού μαστίχα τριμμένη σε σκόνη μαζί με λίγη ζάχαρη
2 φύλλα ζελατίνη μουλιασμένα σε κρύο νερό
250γρ λευκή σοκολάτα
400 ml κρέμα γάλακτος

Για την επικάλυψη

Γλυκό βύσσινο
Γλυκό κεράσι
Γλυκό φράουλα
Εκτέλεση
Ξεμπλέκουμε το καταΐφι και το στρώνουμε σε φόρμα που αφαιρείται το στεφάνι χωρίς να το πατικώσουμε υπερβολικά. Πασπαλίζουμε με το αμύγδαλο και ραντίζουμε με το βούτυρο. Ψήνουμε στους 150-160 βαθμούς περίπου 30-40 λεπτά.
Θέλουμε να γίνει τραγανό και να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα. Όταν το βγάλουμε από το φούρνο το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει, και βάζουμε να γίνει το σιρόπι. Το βράζουμε να δέσει αρκετά.
Βγάζουμε το στεφάνι από τη φόρμα, αφαιρούμε τον πάτο, ξανακλείνουμε το στεφάνι και το βάζουμε στην πιατέλα που θα φτιάξουμε την τούρτα. Βάζουμε μέσα τη βάση καταΐφι που φτιάξαμε.
Ρίχνουμε σταδιακά το σιρόπι, να το αποροφά λίγο – λίγο, χωρίς όμως να κολυμπήσει. Θέλουμε να μέινουν τραγανά σημεία, όχι να μουλιάσει σαν τα σιροπιαστά των ζαχαροπλαστείων.
Αφήνουμε πάλι στην άκρη να τραβήξει, και βάζουμε να κάνουμε την κρέμα. Αν τρέξει σιρόπι στην πιατέλα το σκουπίζουμε.
Λυώνουμε τη λευκή σοκολάτα σε μπαιν μαρί και προσθέτουμε 1 φλιτζάνι τσαγιού από την κρέμα γάλακτος.
Αναμειγνύουμε καλά, κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τη μουλιασμένη ζελατίνη, ανακατεύουμε, ρίχνουμε και τη μαστίχα, και αφήνουμε στην άκρη να πέσει η θερμοκρασία.
Χτυπάμε το μασκαρπόνε να αφρατύνει και προσθέτουμε τη σοκολάτα.
Τέλος προσθέτουμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σφικτή σαντιγύ. Στρώνουμε την κρέμα πάνω από το καταΐφι, και την αφήνουμε στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί. Καλύτερα και όλη τη νύχτα.
πηγη:troktiko















Κοτόπουλο με μέλι και σταφύλι

 

Κοτόπουλο με μέλι και σταφύλι
Υλικά:
(για 4 άτομα)

1 φιλέτο κοτόπουλου
5 ρώγες σταφύλι
2 κλωνάρια θυμάρι
1 κουτ. σούπας μέλι θυμαρίσιο
2 κουτ. σούπας ζωμό κότας
λίγο λευκό κρασί
λίγο σουσάμι 

Εκτέλεση:

1.Σοτάρουμε το φιλέτο κοτόπουλου και στραγγίζουμε το λάδι.

2.Ρίχνουμε σταδιακά το μέλι, το ζωμό κότας, το θυμάρι και το κρασί.

3.Προσθέτουμε και τις ρώγες των σταφυλιών και αφήνουμε τη σος για να γλασάρει.

4.Σερβίρουμε το πιάτο ζεστό, αλλά όχι καυτό. 
Από το: starchefs.gr

Τηγανίτες με μπαχαρικά, πετιμέζι και ζάχαρη άχνη

Υλικα όπως το κανελογαρίφαλο σκορπίζουν προκλητική ευωδιά στη χριστουγεννιάτικη κουζίνα. Εκτός από τα μελομακάρονα, μπορούν να χαρίσουν το άρωμά τους σε τηγανίτες ζυμωμένες με πετιμέζι και πασπαλισμένες με ζάχαρη άχνη:
Υλικά:
  • 4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό
  • 1/2 φλιτζάνι χλιαρό γάλα
  • 1 1/2 κ.γ. ξερή μαγιά
  • 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1/3 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο
  • 1/3 φλιτζάνι πετιμέζι
  • 1 αυγό
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.γ. κανέλα σκόνη
  • 1 κ.γ. γαρίφαλο τριμμένο
  • Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
  • Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύεις το νερό, τη μαγιά, το γάλα και τη ζάχαρη και αφήνεις το μείγμα στην άκρη για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτεις το βούτυρο, το πετιμέζι και το αυγό (χτυπημένο).
Σε μια λεκάνη αναμειγνύεις το αλεύρι, το αλάτι, την κανέλα και το γαρίφαλο, προσθέτεις το μείγμα και χτυπάς με ένα σύρμα ώστε να γίνει καλή ανάμιξη των υλικών. Σκεπάζεις τη λεκάνη με μια πετσέτα και την αφήνεις σε θερμοκρασία (ζεστού) δωματίου μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο. Πλάθεις τη ζύμη σε φύλλο πάχους περίπου 1,5 εκατ. και την απλώνεις σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Με ένα στρογγυλό εργαλείο κόβεις κύκλους διαμέτρου περίπου 5 εκατ. και αφήνεις ξεσκέπαστα τα κομμάτια για άλλα 45 λεπτά. Βάζεις ελαιόλαδο σε ένα βαθύ σκεύος για τηγάνισμα (να γεμίσει 4-5 εκατοστά) και όταν ζεσταθεί, ρίχνεις τις τηγανίτες για να τηγανιστούν 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά (έως ότου πάρουν χρυσαφί χρώμα). Τις βγάζεις με τρυπητή κουτάλα και τις τοποθετείς σε μια πιατέλα με απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν.
Σερβίρονται ζεστές, πασπαλισμένες με ζάχαρη άχνη.
 πηγη:Golden magazine

Κοτόπουλο με πιπεριές και κρεμμύδια

  • 262



 Κοτόπουλο με πιπεριές και κρεμμύδια
 
Μια πρωτότυπη συνταγή για όσους έχουν βαρεθεί τα συνηθισμένα


Υλικά για 4-6 άτομα
1 μεγάλο κοτόπουλο, σε μερίδες
1 κούπα ντοματίνια κονσέρβας ή φρέσκες ώριμες ντομάτες σε κομματάκια
1/2 κούπας κρασί κόκκινο ή 2 κουταλιές ξίδι
1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό ή 1 φύλλο δάφνης
αλάτι, πιπέρι
2 κουταλιές γιαούρτι (προαιρετικά)
1 κούπα λάδι
900 γραμμάρια κρεμμύδια σε φετάκια
600 γραμμάρια μακριές πράσινες πιπεριές, σε ρόδες
2 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά)
1 καυτερή πιπεριά σε ρόδες (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεστάνετε το λάδι σε δυνατή φωτιά. Ρίξτε μέσα τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις πιπεριές και σοτάρετε, ανακατεύοντάς τα συχνά για να μην κολλήσουν, έως ότου γίνουν διάφανα.
Τα παίρνετε με τρυπητή κουτάλα, στραγγίζοντας καλά σ’ ένα μπολ. Ρίξτε στην κατσαρόλα τα κομμάτια του κοτόπουλου και σοτάρετε καλά απ’ όλες τις πλευρές. Διαλύστε το πελτέ στη ντομάτα και ρίξτε τη στην κατσαρόλα μαζί με το κρασί.
Αν χρησιμοποιήσετε ξίδι, προσθέστε μισή κούπα ζεστό νερό. Ρίξτε επίσης το μαϊντανό, τα κρεμμύδια με τις πιπεριές, αλάτι και πιπέρι.
Ανακατέψτε ελαφρά όλα μαζί τα υλικά, σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε, ώσπου να μαλακώσουν και το φαγητό να μείνει με ελάχιστη σάλτσα.
Προσθέστε το γιαούρτι, ανακατέψτε και κατεβάστε το από τη φωτιά.
ΠΗΓΗ:troktiko

ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ ΓΕΜΙΣΤΟ με Μπεικον και Λιαστη ντοματα


Υλικα για 4 ρολλα
-4 τεμαχια ψαρονεφρι η σνιτσελ
-300 γρ.γραβιερα η΄ρεγγατα κομμενο σε μπαστουνακια
-2 ωριμες ντοματες κομμενες ροδελες
-5-6 τεμαχια λιαστες ντοματες ψιλοκομμενες
-16 φετες μπεικον
-1πιπερια πρασινη κομμενη λωριδες
-2 κ.σ μουσταρδα
-αλατι-πιπερι
-λιγο λαδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αν εχετε παρει φιλετα και οχι σνιτσελ χτυπατε με ενα βαρυ αντικειμενο να ανοιξου να γινουν πλατια σαν τα σνιτσελ.Απλωνετε το κρεας πανω στον παγκο και κανετε τη γεμιση ως εξης ;Αλειφετε  το κρεας με τη μουσταρδα, και αλατοπιπερωνετε.,στρωνετε απο  δυο φετες μπεικον,τη ντοματα,την πιπερια,τη λιαστη ντοματα και τελος το τυρι μπαστουνακια.Τυλιγετε σε ρολο και δενετε το ρολο με δυο φετες μπεικον και στερεωνετε με οδοντογλυφιδες.Ζεσταινετε το λαδι στο τηγανι και σοταρετε το κρεας  να ροδισει απο ολες τις πλευρες.Μεταφερετε το κρεας στο φουρνο σε ενα μικρο ταψακι και ψηνετε για 15'-20' ακομα.
ΠΗΓΗ: lixoudis

Παρασκευή, 27 Ιανουαρίου 2012

ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ


  • 10-12 μετρίου μεγέθους κολοκυθάκια -
Για τη γέμιση -
  • 850 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς-
  • 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο ή ψιλοκομμένο -
  • 1 ½ φλ. του καφέ ρύζι γλασέ -
  • αρκετό άνηθο ψιλοκομμένο ή μαϊντανό, ότι θέλετε (προσωπικά προτιμώ τον άνηθο) -
  • 3 κουταλιές της σούπας λάδι -
  • λίγο χυμό λεμονιού -
  • αλατοπίπερο -
Για το αυγολέμονο -
  • 2 αυγά -
  • Χυμό από 2 λεμόνια -
  • 1 κουτ. γλυκού κορν φλάουρ, λιωμένο μέσα στο χυμό λεμονιών -
  • Ζουμί από το φαγητό -
Σε βαθύ μπολ, ανακατεύω όλα τα υλικά της γέμισης, τα ζυμώνω πολύ καλά και βάζω το μίγμα για μισή ώρα στο ψυγείο.
Εν τω μεταξύ, πλένω πολύ καλά τα κολοκυθάκια, τα στραγγίζω, αφαιρώ τις δύο άκρες τους και αδειάζω με το ειδικό εργαλείο την ψίχα τους.
Στη συνέχεια γεμίζω προσεκτικά τα κολοκυθάκια και τα στρώνω σε κατσαρόλα. Αν μείνει λίγη από την γέμιση, πλάθω μπαλάκια και τα βάζω μαζί με τα κολοκυθάκια στην κατσαρόλα μου.
Ρίχνω πάνω ¾ φλ. τσαγιού λάδι, ζεστό νερό να τα σκεπάζει, κλείνω την κατσαρόλα, χαμηλώνω τη φωτιά και μαγειρεύω τα κολοκυθάκια μου για περίπου 40 λεπτά.
Ετοιμάζω και το αυγολέμονο χτυπώντας τα αυγά πολύ καλά, ρίχνω στα χτυπημένα αυγά τον χυμό με το διαλυμένο κορν φλάουρ και ζεστό ζουμί από το φαγητό.
Περιχύνω τα κολοκυθάκια με το αυγολέμονο, ανακινώ την κατσαρόλα και το φαγητό μου είναι έτοιμο.
πηγη:Αρωμα δαφνης

Μπουρεκάκια με κιμά



Σήμερα φτιάχνουμε μπουρεκάκια με κιμά. Θα ξετρελάνουν τα παιδιά αλλά και όσους τα δοκιμάσουν. Μπορείτε να τα σερβίρετε με πατάτες πουρέ και σαλάτα.
Θα χρειαστείτε
1/2 κιλό κιμά
1-2 ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
2 κουταλιές βούτυρο ή λάδι
1 ποτηράκι λευκό κρασί
1 ντομάτα ψιλοκομμένη
αλάτι, πιπέρι
1 χούφτα τυρί τριμμένο
3 αυγά βρασμένα και ψιλοκομμένα
2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένη
1/2 κιλό φύλλο για μπακλαβά
1 φλυτζάνι τσαγιού βούτυρο ή λάδι
Εκτέλεση
Ρίχνετε σε ένα τηγάνι τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και λίγο λάδι, μαζί με τον κιμά και σοτάρετε μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Προσθέτετε το κρασί και μόλις αυτό εξατμιστεί ρίχνετε τη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και αφήνετε τον κιμά να σιγοβράσει, με σκεπασμένο το τηγάνι, για περίπου μισή ώρα.
Το αποσύρετε από την φωτιά και όταν κρυώσει λίγο προσθέτετε τα αυγά, το τυρί και τη φρυγανιά.
Χωρίζετε το φύλλο του μπακλαβά στα τρία, ώστε από κάθε φύλο να βγουν τρεις λωρίδες. Παίρνετε μία-μία τις λωρίδες του φύλλου, τις αλείφετε με λιωμένο βούτυρο και τις διπλώνετε στα δύο. Βάζετε στην άκρη κάθε διπλωμένης λωρίδας μια κουταλιά από το μίγμα του κιμά, διπλώνετε τις άκρες προς το κέντρο και τυλίγετε το μπουρεκάκι.
Αφού τα ετοιμάσετε, τα βάζετε σε ένα βουτυρωμένο ταψί, τα περιχύνετε με λίγο βούτυρο και τα ψήνετε σε μέτριο φούρνο για περίπου 20 λεπτά.

Πώς φτιάχνω φαγώσιμες ελιές


Η καλύτερη εποχή είναι στις αρχές Νοεμβρίου που δεν έχουν ωριμάσει καλά.
Οι αναλογίες θα είναι με βάση τα 10 κιλά....

Χαρακώνουμε τις ελιές κατά μήκος σε δύο μεριές.

2) Τις βάζουμε σε μια λεκάνη με νερό για να ξεπικρίσουν 10-12 ημέρες.

3) Αλλάζουμε το νερό κάθε μέρα.

4) Μετά τις βγάζουμε από το νερό και τις τοποθετούμε σε μια λεκάνη με αλάτι ημίχοντρο για 24 ώρες.

5) Μετά τις βάζουμε σε ένα κιούπι η ένα πλαστικό δοχείο και ανά 10 κιλά ελιές προσθέτουμε 2 κιλά ξύδι και 250 gr. λάδι.


6) Εάν το ξύδι με το λάδι δεν τις έχουν σκεπάσει, προσθέτουμε και νερό μέχρι να σκεπαστούν τελείως και τις αφήνουμε μόνιμα μέσα στο δοχείο.
Μέρα με τη μέρα η διαφορά στην γεύση θα είναι αισθητή.

Πηγή
http://www.tampouloukia.gr/

ΚΟΡΜΟΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΜΕ ΦΥΣΤΙΚΙΑ ΑΙΓΙΝΗΣ

Σαλάμι σοκολάτας με καρύδια και φιστίκι Αιγίνης





Υλικά


  • 200 γραμμ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη
  • 1 ζαχαρούχο γάλα
  • 100 γραμμ. μαργαρίνη
  • 4 κ.σ. κακάο
  • 1/2 φλ. τσαγιού καρυδόψιχα ψιλοκομμένη
  • 1/2 φλ. τσαγιού φιστίκι Αιγίνης ψιλοκομμένο (να φαίνεται όταν το κόβουμε, να μην είναι πούδρα)
  • 1 πακέτο (225 γραμμ.) μπισκότα βουτύρου
  • Λίγο κονιάκ ή λικέρ (προαιρετικά)

  • Εκτέλεση
Λιώνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά το ζαχαρούχο γάλα, τη μαργαρίνη, τη σοκολάτα και το κακάο. Αφού λιώσουν καλά, τα αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για λίγο το μείγμα να γίνει χλιαρό.
Σπάμε μέσα στο μείγμα σοκολάτας τα μπισκότα με το χέρι, προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς και αν θέλουμε ραντίζουμε το μείγμα με λίγο κονιάκ ή λικέρ. Ανακατεύουμε πολύ καλά.
Τυλίγουμε το μείγμα σε λαδόκολλα και το παγώνουμε στο ψυγείο, τουλάχιστον για 2 ώρες, να σφίξει. Το σερβίρουμε με παγωτό.

μερίδες 12
Χρόνος Προετοιμασίας 15 λεπτά
Χρόνος ψύξης 120 λεπτά

argiro.gr

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ

Μπιφτέκια γεμιστά



ΥΛΙΚΑ (Για 4 άτομα)
• 750γρ. κιμά μοσχαρίσιο
• 1 κρεμμύδι τριμμένο
• 1 σκελίδα σκόρδου λιωμένη
• ½ κουτ. σούπας ξερό δυόσμο ψιλοκομμένο
• ½ κουτ. γλ. Ρίγανη
• 2 φρυγανιές μουσκεμένες και στημένες
• αλάτι, πιπέρι
• 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 φλιτζ. τσ. κεφαλογραβιέρα σε μικρά κομματάκια.


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Σε μπολ αναμειγνύετε καλά όλα τα υλικά εκτός από το τυρί. Ζυμώνετε αρκετή ώρα και πλάθετε μεγάλα μπιφτέκια.
2. Κατά τη διάρκεια του ζυμώματος δημιουργείτε με το δάχτυλο μια εσοχή σε κάθε μπιφτέκι και τοποθετείτε σ’ αυτήν το τυρί. Καλύπτετε, πλάθετε και δίνετε στα μπιφτέκια το σχήμα που θέλετε. Τα αλείφετε με ελαιόλαδο και τα ψήνετε.

ΦΑΣΟΛΑΔΑ

Φασολάδα
  • Υλικά
•    500 γραμ. φασόλια ξερά
•    1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
•    2-3 καρότα κομμένα ροδέλες
•    σέλινο ψιλοκομμένο
•    1/2 κουτί συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας 
•    1/2 ποτήρι λάδι
•    αλάτι - πιπέρι
•    λίγο μπούκοβο ή 1 καυτερή πιπερίτσα
•    1 λουκάνικο Τρικάλων κομμένο ροδέλες


  • Εκτέλεση:
Μουσκεύουμε από βραδύς τα φασόλια σε νερό.
Την άλλη μέρα πετάμε το νερό αυτό και βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα φασόλια μαζί με νερό (περίπου 1 λίτρο) να βράσουν.
Εγώ δεν τα μουσκεύω μιας και είναι φασόλια από το χωριό και δεν χρειάζονται μούλιασμα.
Τα σιγοβράζουμε στο 2 για 2 ώρες περίπου, προσέχοντας να έχει πάντα νερό στην κατσαρόλα μας.
Μόλις μαλακώσουν τα φασόλια αρκετά, ρίχνουμε όλα τα υλικά εκτός του αλατιού και τα λουκάνικα.
Το αλάτι το βάζουμε στο τέλος για να μην σκληρύνουν τα φασόλια.
Τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι τα λουκάνικα και μόλις είναι έτοιμα τα ρίχνουμε στην φασολάδα μας.
Όταν φτάσει στο επιθυμητό χύλωμα και τα φασόλια είναι έτοιμα, ρίξτε το αλάτι και αφήστε για 5 λεπτά ακόμα με κλειστό μάτι.
  • Tips:
•    Μαγειρεύουμε προς το τέλος χωρίς καπάκι για να χυλώσουν.
•    Δοκιμάστε να μην βάλετε σάλτσα ντομάτας και να γίνει μια φασολάδα άσπρη. 
Σας υπόσχομαι ότι είναι πεντανόστιμη..


Καλή επιτυχία!


himaira.blogspot.com

Μπακαλιάρος με πατάτες και χόρτα




Είτε νηστεύεις είτε όχι, το ψάρι μαγειρεμένο με χόρτα και πατάτες είναι μια υγιεινή και νοστιμότατη τροφή. Όλες τις ημέρες του χρόνου. Από τον Αντώνη Βλάχο.
Υλικά (για 4 άτομα):
  • 1 κιλό μπακαλιάρος παστός, ξαρμυρισμένος
  • 200 γρ. μικρές πατάτες
  • ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 6-8 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 10 ντοματίνια
  • 800 γρ. σπανάκι καθαρισμένο και κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
  • ½ φλιτζάνι άνηθος, ψιλοκομμένος
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • ½ λεμόνι στυμμένο
Εκτέλεση:
Πλένεις και καθαρίζεις τις πατάτες. Ζεσταίνεις σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και τις σοτάρεις για 5 λεπτά. Προσθέτεις τα κρεμμυδάκια και τα ντοματίνια και συνεχίζεις το σοτάρισμα για ακόμα 2-3 λεπτά. Ρίχνεις το σπανάκι και τον άνηθο και ανακατεύεις ώσπου να μαραθούν. Βάζεις επάνω στα χόρτα τον μπακαλιάρο, προσθέτεις λίγο νερό στην κατσαρόλα και αφήνεις το φαγητό να βράσει σε χαμηλή φωτιά, ώσπου να μαλακώσουν οι πατάτες. Προς το τέλος, αν χρειαστεί, δυναμώνεις τη φωτιά για να δέσει η σάλτσα.
Πασπαλίζεις με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο λεμόνι και σερβίρεις.
πηγη:Golden magazine

Ο ΚΕΦΤΕΣ ΤΗΣ ΤΕΜΠΕΛΑΣ






Κεφτές στο ταψί με λαχανικά ή ο κεφτές της τεμπέλας



Χρόνος προετοιμασίας : 15 λεπτά



Χρόνος ψησίματος :45 λεπτά



Υλικά για 6 μερίδες



  • 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμάς
  • 1 μέτριο κρεμμύδι
  • 1 αυγό
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 μέτριο κολοκυθάκι σε κυβάκια
  • 1 ντομάτα (αποφλοιωμένη και ξεσποριασμένη) κομμένη σε κυβάκια
  • 1 κ.σ γιαούρτι
  • ¼ φλ. ελαιόλαδο
  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, πάπρικα
Για τις στρώσεις πάνω και κάτω από το ταψί

  • 4 κολοκυθάκια μέτρια κομμένα σε ροδέλες 2-3 εκ.
  • 2 ντομάτες κομμένες σε ροδέλες


Διαδικασία



Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε όλα τα υλικά του κιμά και τη μισή ποσότητα από το ελαιόλαδο και τα ζυμώνουμε καλά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.



Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο ένα πυρέξ παραλληλόγραμμο των 33 εκ. αραδιάζουμε μια στρώση τις ροδέλες από τα κολοκύθια και πάνω μια στρώση με τις ροδέλες ντομάτας. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με πάπρικα. Πάνω από τα λαχανικά απλώνουμε τον κιμά σε στρώση ώστε να καλύψει όλο το ταψί. Συνεχίζουμε πάνω από τον κιμά με μια στρώση κολοκυθάκια και τελειώνουμε με μια στρώση ντομάτα. Περιχύνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.



Ψήνουμε στο φούρνο για 40 με 45 λεπτά. Σερβίρουμε κόβοντας το φαγητό σε τετράγωνα κομμάτια και γαρνίρουμε με σαλάτα .
ΠΗΓΗ:STAR.GR

ΜΗΛΟΠΙΤΑ

Υλικά

  • 4 με 5 κόκκινα μήλα
  • 2 ποτήρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1½ ποτήρι ζάχαρη
  • λίγη κανέλλα
  • 2 βανίλιες
  • 150 γραμ. καρύδια
  • 250 γραμ. Βιτάμ
  • 4 αυγά
  • σταφίδες ξανθιές (όσες θέλετε, ανάλογα με τα γούστα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αρχικά καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε μικρά κομματάκια.
Σε ένα μπολ βάζουμε την ζάχαρη και το Βιτάμ και τα ζυμώνουμε με το χέρι. Στη συνέχεια, σπάμε τα αυγά ένα ένα, για να τα ελέγχουμε και τα ρίχνουμε μέσα στο μπολ.
Ανακατεύουμε πιο γρήγορα αυτή τη φορά και προσθέτουμε το αλεύρι.
Παράλληλα πασπαλίζουμε τις σταφίδες με αλεύρι για να μην κάτσουν στο πάτο του μείγματος στο ψήσιμό. Αφού σπάσουμε τα καρύδια στο multi τα προσθέτουμε στο μείγμα της ζύμης. Ρίχνουμε ακόμη τις σταφίδες, την κανέλλα, τις βανίλιες και τέλος τα μήλα. Ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά και στρώνουμε το μείγμα σε ένα ταψάκι.
Ψήνουμε την μηλόπιτα στους 180 βαθμούς Κελσίου, σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά της ώρας.
Αφού βγει από το φούρνο την αφήνουμε να κρυώσει για 20 λεπτά και σερβιρουμε.


πηγη:νηστικο αρκουδι

Κορμός σοκολάτας με κρέμα και φράουλες



Κορμός σοκολάτας με κρέμα και φράουλες
Υλικά
Για το παντεσπάνι
1 ½ φλιτζάνι αλεύρι
1 φλιτζάνι ζάχαρη
5 αβγά
6-7 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη λιωμένη
4 κουταλιές κακάο
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 σφηνάκι κονιάκ ή μαρασκίνο
Λίγη μαργαρίνη για επάλειψη του ταψιού
Για τη γέμιση
2 φλιτζάνια (500ml) κρέμα γάλακτος
½ φλιτζανιού ζάχαρη άχνη
1 κουταλιά της σούπας κρέμα στιγμής
6-7 φρέσκες φράουλες ψιλοκομμένες ή 1 κούπα μαρμελάδα φράουλα με ολόκληρες φράουλες
Για το γαρνίρισμα:
ζάχαρη άχνη
ξύσματα σοκολάτας
2-3 φράουλες ολόκληρες
Εκτέλεση
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου. Ξεχωρίζετε τους κρόκους από τα ασπράδια και χτυπάτε τα ασπράδια στο μίξερ μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Στη συνέχεια προσθέτετε σιγά-σιγά τη ζάχαρη (εξακολουθείτε να χτυπάτε με το μίξερ), μέχρι να δέσει καλά η μαρέγκα. Σταματήστε το μίξερ και ρίξτε στο μπολ με τη μαρέγκα τους κρόκους ανακατεύοντας απαλά, από κάτω προς τα πάνω, έως ότου να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους. Προσθέτετε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ (καλύτερα θα ήταν να είναι κοσκινισμένα), και το κακάο και ανακατεύετε επίσης απαλά, μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μίγμα. Προσθέτετε τη λιωμένη μαργαρίνη, το ποτό και συνεχίζετε να ανακατεύετε, έως ότου έχετε και πάλι ένα λείο και ομοιογενές μίγμα. Στρώνετε τη λαδόκολλα σε ένα ρηχό παραλληλόγραμμο ταψί το οποίο έχετε αλείψει με λίγη μαργαρίνη (για να κολλήσει η λαδόκολλα και να μείνει στη θέση της) αλείφετε και πάλι με μαργαρίνη το επάνω μέρος της λαδόκολλας και αδειάζετε το μίγμα, φροντίζοντας να το απλώσετε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του ταψιού. Το πάχος του μίγματος πρέπει να είναι περίπου 1 εκατοστό. Βάζετε το παντεσπάνι στο φούρνο και το ψήνετε για περίπου 15-20 λεπτά.
Εντωμεταξύ, προετοιμάζετε τη γέμιση: Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη άχνη και την κρέμα στιγμής μέχρι να έχετε μια σφιχτή σαντιγί. Αν έχετε φρέσκες φράουλες ανακατεύετε τις φράουλες στο μίγμα. Αν χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα ή γλυκό του κουταλιού ΜΗΝ το ανακατέψετε στο μίγμα.
Βγάζετε το παντεσπάνι από τον φούρνο, το αναποδογυρίζετε πάνω σε υγρή πετσέτα, το τυλίγετε σε ρολό και το αφήνετε να κρυώσει σκεπασμένο με την υγρή πετσέτα. Αφαιρείτε την πετσέτα από το ρολό, το απλώνετε και το αλείφετε με την κρέμα. Σε περίπτωση που χρησιμοποιήσετε γλυκό του κουταλιού ή μαρμελάδα φράουλα, αφήστε διάσπαρτα κουταλιές πάνω στο παντεσπάνι ΠΡΙΝ απλώσετε την κρέμα και αφού την απλώσετε ρίξτε διάσπαρτα ακόμα λίγες κουταλιές.
Τέλος, τυλίγετε σε ρολό, σκεπάζετε με μια λαδόκολλα και το αφήνετε στο ψυγείο να σφίξει. Λίγο πριν σερβίρετε στολίζετε τον κορμό πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη και ξύσμα σοκολάτας και τελειώνετε με τις φρέσκες φράουλες!
Από τη συντακτική ομάδα του dietup.gr
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

food+dring//ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ


Κεφτεδάκια κοτόπουλου
Υλικά

400γρ. ψαχνό κοτόπουλου
3 αβγά
100γρ. φέτα τριμμένη ή κίτρινο τυρί
3 κ. σ. φαρίνα
1φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κ. σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
Τριμμένο τυρί
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση
Κόβουμε το ψαχνό από το κοτόπουλο σε μικρά κυβάκια και τα βάζουμε σε μπολ. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, χτυπημένα τα αβγά, ενώ ρίχνουμε και το τυρί (χοντροτριμμένο). Ανακατεύουμε καλά, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το αλεύρι και αναμειγνύουμε το μείγμα ώσπου να γίνει εύπλαστο. Παίρνουμε κομμάτι-κομμάτι κοτόπουλου και το τηγανίζουμε ώσπου να πάρει χρώμα και από τις δυο πλευρές. Έπειτα, τα τοποθετούμε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να τραβήξει το πολύ λάδι.

food+dring// ΠΡΑΣΟΠΙΤΑ


Πρασόπιτα
Υλικά
(6-8 μερίδες)

1 κιλό πράσα
100γρ. φέτα σκληρή (κομμένη σε κύβους)
100γρ. παρμεζάνα τριμμένη
70γρ. γκούντα τριμμένο
2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
50γρ. μαργαρίνη
3 κ. σ. ελαιόλαδο
3-4 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
1 φύλλο πίτας κουρού
3 αβγά
Λίγο γάλα
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση
Κόβουμε και καθαρίζουμε τα πράσα. Έπειτα, τα πλένουμε καλά και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες, ενώ παράλληλα σε τηγάνι ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά τη μαργαρίνη και το ελαιόλαδο. Όταν ζεσταθεί το τηγάνι, ρίχνουμε τις ροδέλες και μαγειρεύουμε με το καπάκι για 5 περίπου λεπτά. Όταν τα πράσα τραβήξουν τα υγρά, προσθέτουμε λίγο νερό και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Σε μεγάλο μπολ ή σε λεκάνη κουζίνας αναμειγνύουμε τα πράσα, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα τυριά και το μοσχοκάρυδο και πλάθουμε καλά τα υλικά ώσπου να ομογενοποιηθούν. Η γέμιση είναι έτοιμη. Σε λαδωμένο ταψί, στρώνουμε το φύλλο κουρού και προσθέτουμε όλη τη γέμιση. Στις άκρες και τα πλαϊνά του ταψιού, εκεί που τα φύλλα προεξέχουν, κόβουμε το «περίσσευμα» και γυρίζουμε το υπόλοιπο προς τη γέμιση (όσο θέλουμε εμείς). Στη συνέχεια, χτυπάμε τα αβγά, λίγο γάλα και προσθέτοντας αλάτι τα περιχύνουμε στην επιφάνεια της γέμισης. Τέλος, βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο –στους 200 βαθμούς- και ψήνουμε την πρασόπιτα για 30 λεπτά περίπου μέχρι να πάρει ροδαλό χρώμα.

food+dring//ΠΑΤΑΤΟΠΙΤΑ

Πατατόπιτα

Πατατόπιτα
Υλικά
(8-10 μερίδες)

1 κιλό πατάτες//300γρ. τριμμένο κίτρινο τυρί
1 πακέτο κρέμα γάλακτος
1 φλιτζάνι γάλα
1/2 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο
2-3 αβγά
3 κ. σ. θρυμματισμένη φρυγανιά
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα με νερό, βράζουμε τις πατάτες και στη συνέχεια τις λιώνουμε σε μίξερ κάνοντάς τις πουρέ. Έπειτα, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά ώστε το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Στη συνέχεια, προσθέτουμε  και το τριμμένο τυρί. Τέλος, χτυπάμε τα αβγά και τα ρίχνουμε στο μείγμα αλατοπιπερώνοντας. Ανακατεύουμε καλά και όταν το μείγμα ομογενοποιηθεί το αποσύρουμε από το μίξερ.
Σε μεσαίου μεγέθους πυρέξ ή ταψάκι, αδειάζουμε το μείγμα και πασπαλίζουμε την επιφάνειά του με τη θρυμματισμένη φρυγανιά. Ψήνουμε για μισή ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC.

food+dring// ΜΑΝΤΙ


Υλικά

Για τη ζύμη:
1/2 κιλό αλεύρι
12 κουτ. σούπας αλάτι
2 αυγά
1 κουτ. σούπας λάδι
150γρ. γάλα ή νερό
Για τη γέμιση:
500γρ. αρνίσιος κιμάς
2 κρεμμύδια ξερά, μικρά, ψιλοκομμένα
Ψιλοκομμένος μαϊντανός
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Για τη ζύμη: επάνω σε μαρμάρινο πάγκο βάζουμε το αλεύρι, ανοίγουμε το κέντρο με το χέρι και βάζουμε όλα τα υλικά. Ζυμώνουμε ζωηρά, σχηματίζουμε κύλινδρο, ενώνουμε τις δύο άκρες, ζυμώνουμε ξανά κ.ο.κ. Σκεπάζουμε το ζυμάρι με μια βρεγμένη πετσέτα για μισή ώρα. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο για ακόμη τρεις φορές. Κόβουμε το ζυμάρι σε πέντε ίσα μέρη κι ανοίγουμε φύλλο, το καθένα με τον πλάστη σε διάμετρο περίπου 25 εκατοστά, πασπαλίζοντας διαρκώς με αλεύρι. Κόβουμε κάθε φύλλο σε μικρά τετράγωνα ή στρογγυλά κομμάτια ανάλογα με το σχήμα που θέλουμε να δώσουμε στο μαντί μας.
Γεμίζουμε τα μαντί με τον κιμά και τα κλείνουμε, σκεπάζοντας τη μια πλευρά με την άλλη και πιέζοντας τις άκρες για να κλείσουν σωστά, ενώ τις στρίβουμε για να πάρουν το σχήμα σαν τορτελίνια (μπορούμε να κάνουμε και πουγκάκια ή άλλα σχήματα).Τα βράζουμε μέσα σε ζωμό κρέατος και τ’ αδειάζουμε στο πιάτο. Περιχύνουμε με αραιωμένο σκορδάτο γιαούρτι σακούλας και ζεσταίνουμε το πιάτο πάνω στη φωτιά. Περιχύνουμε με καμένο βούτυρο και κόκκινο πιπέρι και σερβίρουμε το μαντί ζεστό.

ΨΑΡΟΣΟΥΠΑ

Ψαρόσουπα


Βασικά συστατικά

σκορπίνα | καπόνι
  • 1 κιλό σκορπίνες και καπόνια
  • 1 κιλό πατάτες
  • ½ κιλό κρεμμύδια
  • 1-2 καρότα
  • ½ - 1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
  • 1 κουτ. γλυκού ξινό
  • aλάτι και πιπέρι

Διαδικασία

Λένε, πως «τα ψάρια είναι για τους μούτσους και το ζουμί για τους καπεταναίους». Εμείς, στο Νηστικό Αρκούδι, λέμε ότι η ψαρόσουπα είναι πολύ σοβαρό πιάτο. Και ευτυχώς, πολύ εύκολα, μπορούμε να τη μαγειρέψουμε και να την ευχαριστηθούμε.
Ξεκινάμε, καθαρίζοντας τα ψάρια, μετά τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα οποία κόβουμε σε χοντρές ροδέλες (όχι εμείς, οι μούτσοι). Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι μαζί με θαλασσινό νερό (αν έχουμε καθαρό), προσθέτουμε τα ψάρια και τα λαχανικά και τα βράζουμε μαζί με αλάτι και πιπέρι για περίπου μισή ώρα. Στο τελευταίο δεκάλεπτο, ρίχνουμε και το ξινό αντί για λεμόνι.
Τρώμε σπίτι ή εν πλω «καπεταναίοι και τόσοι άλλοι, λοστρόμοι, ναύτες, μηχανικοί» καθένας έχει το μερτικό του, έτσι είμαστ’ όλοι εμείς, οι νηστικοί... όπα και καλή μας όρεξη!
ΠΗΓΗ:Νηστικο αρκουδι

Θεσσαλική Γαλατόπιτα



Νόστιμη συνταγή για σπιτική γαλατόπιτα που τρώγεται ζεστή και κρύα.
YΛΙΚΑ
  • 2 lt. γάλα
  • 1 κούπα ζάχαρη
  • 3 κούπες αλεύρι
  • 3 αυγά
  • 1 βανίλια
  • 5 φύλλα κρούστας
  • 1 κ.σ. βούτυρο ζωικό
  • Κανέλα
  • ¾ κούπας βούτυρο λιωμένο

Διαδικασία

Χρησιμοποείστε πρόβειο γάλα για περισσότερη γεύση και θερμίδες :-)
Θεσσαλική Γαλατόπιτα
Θεσσαλική ΓαλατόπιταΒάζουμε το γάλα στην κατσαρόλα και μόλις αρχίσει να ζεσταίνεται ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς. Μόλις πήξει η κρέμα προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια, το βούτυρο και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει λίγο. Χτυπάμε τα 2 αυγά, τα βάζουμε στην κρέμα και ανακατεύουμε. Προαιρετικά μπορούμε να προσθέσουμε και λίγη κανέλα.

Θεσσαλική Γαλατόπιτα
Σε ένα βουτυρωμένο ταψί στρώνουμε το πρώτο φύλλο κρούστας, το αλείφουμε με το βούτυρο και μετά τη δεύτερη στρώση ρίχνουμε από πάνω ζάχαρη και κανέλα. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα και αδειάζουμε την κρέμα. Σε ένα πιάτο χτυπάμε 1 αυγό με λίγη ζάχαρη και το ρίχνουμε στην επιφάνεια της πίτας για να δημιουργηθεί κρούστα και να πάρει ωραίο χρώμα. Ψήνουμε στους 180°C για 50 λεπτά.
ΠΗΓΗ:Νηστικο αρκουδι

Κοτόπουλο με ρύζι, μπρόκολο και σάλτσα τυριού

Η συνταγή της ημέρας













Υλικά  
  • 250 γραμμ. ρύζι για πιλάφι
  • 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλου κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 3 κ.σ. βούτυρο ή ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1 καρότο τριμμένο
  • 2 κ.σ. αλεύρι
  • 2 φλ. τσαγιού ζωμό κότας
  • 1 κεσεδάκι γιαούρτι
  • 500 γραμμ. μπρόκολο κομμένο σε μικρές φούντες και τεμαχισμένο
  • 1 κ.σ. μουστάρδα (προαιρετικά)
  • 1½ φλ. τσαγιού παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι
  • αλάτι
  • πιπέρι
   
  • Εκτέλεση
  Βράζουμε το ρύζι για 12΄ σε μπόλικο αλατισμένο νερό και το σουρώνουμε. Το απλώνουμε σε λαδωμένο πυρίμαχο σκεύος. Ζεματάμε το μπρόκολο για 2’-3΄ σε νερό που βράζει και το σουρώνουμε. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και μπρόκολο που έμεινε από βραστή σαλάτα.  
Αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια κοτόπουλου. Λιώνουμε 1 κ.σ. βούτυρο (ή ελαιόλαδο) σε τηγάνι και ροδίζουμε το κοτόπουλο γύρω γύρω για 7’-8’. Το βάζουμε σε μια στρώση πάνω στο ρύζι.  
Βάζουμε το υπόλοιπο βούτυρο στο τηγάνι, προσθέτουμε το ξερό κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το καρότο και τα αφήνουμε να καραμελώσουν ανακατεύοντας τα 2-3 φορές σε μέτρια φωτιά για 5’.  
Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και ανακατεύουμε για 2’-3’ να ψηθεί το αλεύρι. Προσθέτουμε τον ζωμό ανακατεύοντας με σύρμα και αφήνουμε να δέσει το μείγμα. Τέλος προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε.  
Ρίχνουμε στην κρέμα το τεμαχισμένο μπρόκολο.
Προσθέτουμε την μουστάρδα και το 1 φλ. τσαγιού τριμμένο τυρί. Δοκιμάζουμε και έπειτα αλατίζουμε. Τρίβουμε μπόλικο πιπέρι. Αδειάζουμε τη κρέμα πάνω στο κοτόπουλο. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε στους 200 C για 20’-25’.

argiro

Cheesecake φράουλα


Τί καλύτερο για να ολοκληρώσετε γλυκά ένα γεύμα!

Υλικά

Για 8 άτομα
Για τη βάση
• 250 γρ. Βιτάμ κλασικό σε θερμοκρασία δωματίου
• 300 γρ. μπισκότα τύπου πτι μπερ ή digestive

Για τη γέμιση
• 450 γρ. τυρί κρέμα
• 350 γρ. κρέμα γάλακτος
• 5 ζελατίνες
• 200 γρ. φρέσκιες φράουλες κομμένες σε φέτες
• 1 βάζο μαρμελάδα φράουλα

Διαδικασία


1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 1800 C.
2. Τρίβουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ ή τα χτυπάμε στο γουδί μέχρι να γίνουν σκόνη. Στη συνέχεια, τα τοποθετούμε σε μια λεκάνη και προσθέτουμε το λιωμένο Βιτάμ.
3. Ανακατεύουμε τα μπισκότα με το Βιτάμ μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη, την απλώνουμε σε ένα ανάλογο ταψί και την πατάμε για να γίνει ψιλή σε πάχος (περίπου 1 εκ.).
4. Ψήνουμε για 15 λεπτά.
5. Όταν ψηθεί, τη βάζουμε στο ψυγείο για άλλα 15 λεπτά.
6. Παράλληλα, μουλιάζουμε τις ζελατίνες σε κρύο νερό (περίπου ένα ποτήρι).
7. Εν τω μεταξύ, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί.
8. Λιώνουμε τις ζελατίνες σε μπεν-μαρί και τις βάζουμε, αφού λιώσουν, μέσα στη σαντιγί. Κατόπιν, ρίχνουμε το τυρί
κρέμα στο ίδιο μείγμα και ανακατεύουμε.
9. Μόλις ομογενοποιηθεί η κρέμα την απλώνουμε στο ταψί και στρώνουμε από πάνω τη μαρμελάδα και τις κομμένες φράουλες σε όλη την επιφάνεια του γλυκού.
10. Το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες περίπου μέχρι να σφίξει η κρέμα
πηγη:νηστικο αρκουδι

Πατάτα Γεμιστή με γαλλικό τυρί Riblaire!

Πατάτα Γεμιστή

Γεμιστή με γαλλικό τυρί Riblaire!

Υλικά

Για 2 άτομα
Προσθήκη βασικών συστατικών στα ψώνια μου

Βασικά συστατικά

  • 1 μεγάλη πατάτα με τη φλούδα της
  • 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (ζωικό)
  • 1 μέτριο κρεμμύδι χοντροκομμένο
  • 1 κ.σ. λικέρ της αρεσκείας σας
  • 100 γρ. κατσικίσιο τυρί riblaire
  • 100 γρ. σαλάμι Λευκάδος κομμένο σε κυβάκια

Διαδικασία

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το riblaire με οποιοδήποτε άλλο τυρί της αρεσκείας σας.
Τυλίγουμε την πατάτα με αλουμινόχαρτο και την ψήνουμε σε δυνατό φούρνο για περίπου 1 ώρα. Αν την ψήσετε στη χόβολη χρειάζεται 45-50 λεπτά.

Σε αντικολλητικό τηγάνι, σοτάρουμε το κρεμμύδι στο βούτυρο, προσθέτουμε το λικέρ και αφήνουμε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει εντελώς και να καραμελώσει. 

Μόλις ψηθεί η πατάτα, την ακουμπάμε στο ξύλο κοπής, την κόβουμε στη μέση και αδειάζουμε προσεκτικά τη σάρκα της σε ένα βαθύ πιάτο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το τυρί και το σαλάμι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα συστατικά. Βάζουμε προσεκτικά το μείγμα στις 2 κούπες της πατάτας και σερβίρουμε. Προαιρετικά μπορούμε να πασπαλίσουμε με λίγο μαϊντανό ή άνηθο ψιλοκομμένο.
to arkoudi.gr

/ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ ΓΛΥΚΟ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ






Υλικά
  • 600 γραμμ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
  • 600 γραμμ. κρέμα γάλακτος
  • 1 πακέτο μπισκότα πτι μπερ ολικής άλεσης
  • 2 κ.σ. λικέρ πορτοκάλι ή κονιάκ
  • 1 πορτοκάλι (ξύσμα)
  • 1 φλ. ψιλοκομμένο γλυκό κουταλιού πορτοκάλι (φλούδες)
  • 2 κ.σ. σιρόπι από το γλυκό πορτοκάλι
  • 1 φλ. ψιλοκομμένη καρυδόψιχα
Τοποθετούμε τη σοκολάτα σε μπολ, ψιλοκομμένη. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος. Μόλις είναι έτοιμη να φουσκώσει την αδειάζουμε επάνω στη σοκολάτα. Περιμένουμε 1΄ και μετά ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθεί. Προσθέτουμε το ξύσμα, το σιρόπι και το λικέρ και ανακατεύουμε. Στραγγίζουμε καλά το γλυκό κουταλιού (φλούδες) σε απορροφητικό χαρτί και το ψιλοκόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες. Στρώνουμε μεμβράνη σε μικρή μακρόστενη φόρμα για κέικ.
Αδειάζουμε το 1/3 της λιωμένης σοκολάτας και καλύπτουμε με μία σειρά μπισκότα το ένα δίπλα στο άλλο. Το βάζουμε στην κατάψυξη για 5΄ να σταθεροποιηθεί ελαφρά. Αδειάζουμε τη μισή από την κρέμα σοκολάτας που έχουμε και τοποθετούμε επάνω το γλυκό κουταλιού. Πασπαλίζουμε με την καρυδόψιχα. Αφήνουμε ακόμα για 5΄ στην κατάψυξη. Τέλος, αδειάζουμε την υπόλοιπη κρέμα σοκολάτας και σκεπάζουμε με 1 στρώση μπισκότα.
Αφήνουμε το γλυκό να παγώσει καλά για 1½ ώρα στο ψυγείο. Το βγάζουμε 10΄ πριν σερβίρουμε σε πιατέλα. Αφαιρούμε τη μεμβράνη και κόβουμε σε λεπτές φέτες.
 πηγη:lixoudis

ΣΑΜΑΛΙ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ


ΣΑΜΑΛΙ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ
Υλικα
500 γρ.σιμιγδαλι χονδρο
2 φλυτζ.ζαχαρη
750 γρ γιαουρτι
1 φακελακι μαστιχα κοπανισμενη
1 κ-γ μπεικιν παουντερ
1 κ-γ σοδα μαγειρικη
100 γρ.βουτηρο γαλακτος λιωμενο
ΣΙΡΟΠΙ
700 γρ.ζαχαρη
1 λιτρο νερο
1 κ-σ γλυκοζη
1 φλουδα λεμονι
λιγη  μαστιχα κοπανισμενη 
λιγα αμυγδαλα φιλε
Εκτελεση
Ανακατευουμε τη ζαχαρη με το σιμιγδαλι τη μαστιχα το μπεικιν και τη σοδα δυαλυμενη σε μια κουπα νερο.Προσθετουμε και  το γιαουρτι και ανακατευουμε καλα.Βουτηρωνουμε ενα ταψι  36 cm και ριχνουμε μεσα το μιγμα.Απλωνουμε το μιγμα ομοιομορφα και το αφηνουμε λιγη ωρα να σταθει .Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 180c για 40' περιπου να φηθει και να ροδισει.Ετοιμαζουμε και το σιροπι.Μολις το γλυκο ειναι ετοιμο ζεστο το χαρασουμε με μαχαιρι και το περιχυνουμε πρωτα με το βουτηρο και μετα με το σιροπι.Πασπαλιζουμε με τα αμυγδαλα. και αφηνουμε 3 ωρες περιπου να τραβηξει καλα το σιροπι.
πηγη:lixoudis


Κρυμμένες αλλεργιογόνες ουσίες σε τρόφιμα


ΠΡΟΣΟΧΗ: Κρυμμένες αλλεργιογόνες ουσίες σε τρόφιμα
 
ΠΡΟΣΟΧΗ: Κρυμμένες αλλεργιογόνες ουσίες σε τρόφιμα

Δύο στα δέκα προσυσκευασμένα τρόφιμα περιέχουν αλλεργιογόνες ουσίες που δεν αναγράφονται στην συσκευασία τους.
Αυτό διαπίστωσε ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) μετά από εργαστηριακούς ελέγχους που διενήργησε σε συνεργασία με το Γενικό Χημείο του Κράτους, με στόχο την προστασία των ομάδων του πληθυσμού που εμφανίζουν αλλεργίες σε συγκεκριμένες ουσίες και τρόφιμα.

Συγκεκριμένα οι αλλεργιογόνοι παράμετροι που ελέγχθηκαν  αφορούσαν στην παρουσία γάλακτος (καζεϊνης), αραχίδων (φυστικιών), και αυγού σε διάφορες κατηγορίες προϊόντων όπως ζαχαρώδη, δημητριακά και προϊόντα αρτοποιίας, κακάο, καφέ και τσάι, κρέας και προϊόντα του, παγωτά και επιδόρπια, σούπες, ζωμούς και σάλτσες.

Τα αποτελέσματα των εργαστηριακών ελέγχων έδειξαν ότι από τα προϊόντα που ελέγχθηκαν στο 21, 9% ανιχνεύθηκε γάλα (καζεϊνη), στο 20% ανιχνεύθηκαν φυστίκια και σε ποσοστό 8% ανιχνεύθηκε αυγό. Σε όλες τις περιπτώσεις τα συστατικά αυτά δεν αναγράφονταν στην συσκευασία του προϊόντος.

Σύμφωνα με τα στοιχεία της Ευρωπαϊκής Αρχής για την ασφάλεια των τροφίμων υπολογίζεται ότι το 1-3% των ενηλίκων και το 4-6%των παιδιών εμφανίζουν αλλεργία σε τρόφιμα.

Για όλες τις περιπτώσεις δρομολογήθηκαν οι προβλεπόμενες από τη νομοθεσία διοικητικές και ποινικές κυρώσεις.
briefingnews.gr