add

Παρασκευή, 30 Δεκεμβρίου 2011

food+dring//ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΠΑΜΙΕΣ


1.     ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΠΑΜΙΕΣ
2.     ΥΛΙΚΑ
3.     1κοτοπουλο  σε μεριδες γυρω στα 2 κιλα
4.     1 κιλο μπαμιες
5.     1 κρεμμυδι ψιλοκομμενο
6.     1 σκελίδα σκόρδο
7.     400 gr ντομάτα ψιλοκομμενη
8.     Λιγο ξυδι
9.     ½ κουπα ελαιόλαδο
10.                        2 κ.σ  μαιδανο ψιλοκομμενο
11.                        Αλάτι-πιπέρι
12.                        ΕΚΤΕΛΕΣΗ
13.                        Σε φαρδια κατσαρολα ζεσταινουμε το λαδι και ροδιζουμε το κοτοπουλο
14.                        Και από τις δυο πλευρες.Αφου ροδισει το βγαζουμε στην ακρη και στο ιδιο λαδι σοταρουμε το κρεμμυδι και το σκόρδο.Προσθετουμε και τις μπαμιες και τις ραντιζουμε με το ξυδι.Προσθετουμε τη ντομάτα το αλατοπιπερο και το μαιδανο,αφηνουμε να παρει βραση και προσθετουμε ξανα το κοτοπουλο σκεπαζουμε την κατσαρολα και σιγοβραζουμε για 30’ με 40’ λεπτα .Προσοχη! να μην παραβρασουν οι μπαμιες και λιωσουν.     
15.                       ΠΗΓΗ: lixoudis                    

food+dring//KOTOΠΟΥΛΟ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΟ ΜΕ ΜΠΥΡΑ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ


KOTOΠΟΥΛΟ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΟ ΜΕ ΜΠΥΡΑ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ
ΥΛΙΚΑ
1 κοτοπουλο 1 κιλο περιπου σε μεριδες
2 κρεμμυδια ψιλοκομμενα
2 σκελιδες σκορδο
500 γρ. φρεσκα μανιταρια σε φετες
2 φλυτζανια μπυρα
1 κ.σ. μουσταρδα
250 γρ. κρεμα γαλακτος
3 κ.σ. ελαιολαδο
1/2 ματσακι μαϊντανο ψιλοκομμενο
1/2 κ.γ. αλατι
1/2 κ.γ.πιπερι
1/2 κ.γ.μοσχοκαρυδο
1/2 κ.γ.κολιανδρο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ενα μπωλ με καπακι βαζουμε το κοτοπουλο με τη μπυρα, τη μουσταρδα, και τα μπαχαρικα. Βαζουμε στο ψυγειο για τουλαχιστον 6 ωρες, γυρνωντας περιστασιακα για να μαριναριστει καλα το κρεας.
Σε ενα βαθυ τηγανι σωταρουμε στο ελαιολαδο το σκορδο και τα κρεμμυδια μεχρι να μαλακωσουν. Προσθετουμε στραγγισμενο το κοτοπουλο και ροδιζουμε καλα απο ολες τις πλευρες. Προσθετουμε και τα μανιταρια και σωταρουμε για 7-8 λεπτα ακομη.
Επειτα ριχνουμε τη μαριναδα στο τηγανι, χαμηλωνουμε τη φωτια και σκεπαζουμε το σκευος. Σιγοβραζουμε για περιπου 1 ωρα και 15 λεπτα. Στη συνεχεια μολις αρχισει να πηζει η σαλτσα προσθετουμε την κρεμα γαλακτος και σιγοβραζουμε για ακομη 5 λεπτα.
Σερβιρουμε με πασπαλισμενο μαϊντανο.
—————
 ΠΗΓΗ:lixoudis

food+dring//ΜΠΟΥΚΙΕΣ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΥ ΜΕ ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ



  • 1 κιλό ξερό Μπακαλιάρο
  • 1 κούπα Μπύρα
  • 1 κούπα Νερό
  • 3 κούπες Αλεύρι
  • 3 Αυγα
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Ηλιέλαιο
  • 1 κούπα Καρύδια
  • 2 μεγάλες φέτες μπαγιάτικο Ψωμί
  • 3 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 κούπα Ελαιόλαδο
  • Αλάτι-πιπερι
  • ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια μεγάλη λεκάνη με νερό βάζετε τον μπακαλιάρο να ξαλμυρίσει. Τον αφήνετε 24 ώρες, αλλάζοντας κατά διαστήματα το νερό. Στη συνέχεια, τον καθαρίζετε από τα κόκαλα και το .......
δέρμα του και τον κόβετε σε μικρά κομμάτια.
Σε μια λεκάνη βάζετε την μπύρα, το νερό και τους κρόκους των αυγών. Τα χτυπάτε για λίγο μέχρι να ενωθούν τα υγρά. Προσθέτετε λίγο αλάτι, το πιπέρι και το αλεύρι. Τα ανακατεύετε πολύ καλά μέχρι να γίνουν ένας πηχτός χυλός, στον οποίο προσθέτετε τα κομμάτια του μπακαλιάρου. Βάζετε το χυλό στο ψυγείο για δύο ώρες.
Χτυπάτε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και τα ανακατεύετε απαλά με το χυλό. Σε μια φριτέζα βάζετε το λάδι να κάψει. Μ' ένα κουτάλι παίρνετε λίγο από το χυλό και τον ρίχνετε στο καυτό λάδι, αφήνοντας τις κροκέτες να ψυθούν μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια τις βγάζετε επάνω σε απορροφητικό χαρτί. Θα σερβίρετε τον μπακαλιάρο, ζεστό ή χλιαρό, με σκορδαλιά.
Για να κάνετε σκορδαλιά, γεμίζετε ένα μπολ με νερό και βάζετε τις φέτες του ψωμιού να μαλακώσουν. Βάζετε στο μπλέντερ τα καρύδια, τα σκόρδα, το αλάτι και το μισό λάδι. Γυρνάτε το διακόπτη για λίγο και τον κλείνετε αμέσως.
Βγάζετε το ψωμί από το νερό, το πιέζετε με τα χέρια μέχρι να φύγουν όλα τα υγρά και το προσθέτετε στο μίγμα των καρυδιών. Γυρνάτε και πάλι το διακόπτη του μπλέντερ και ρίχνετε σιγά σιγά το λάδι, ώσπου το μίγμα να γίνει μια πηχτή κρέμα. Ισως δε χρειαστεί να βάλετε όλο το λάδι.
Καλή Επιτυχία και Καλή Όρεξη.



food+dring//Κατσίκι γάστρας με πατάτες και φασκόμηλο


Κατσίκι γάστρας με πατάτες και φασκόμηλο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τρόπος παρασκευής :

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε και τις κόβουμε κυδωνάτες. Ξεπλένουμε και στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί το μπούτι. Με ένα μαχαίρι χαράζουμε διαγωνίως με μικρές τομές. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού, το σκόρδο και το ελαιόλαδο. Μαρινάρουμε το μπούτι και τις πατάτες με το μείγμα. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το φασκόμηλο και τοποθετούμε σε γάστρα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 160ºC για 3 ώρες με καπάκι και στους 180º χωρίς καπάκι μέχρι να ροδίσει. Σερβίρουμε σε πιατέλα.
ΥΛΙΚΑ

  • 2 Kg μπούτι κατσίκι
  • ½ Kg πατάτες
  • χυμός 2 λεμονιών
  • 1 κ.σ. σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 80 ml παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 μίσχος φασκόμηλο
  • αλάτι, πιπέρι
  • ΠΗΓΗ:lixoudis








food+drink//ΚΕΙΚ ΚΑΡΟΤΟ


ΚΕΙΚ ΚΑΡΟΤΟ
ΥΛΙΚΑ.
-2 κουπες αλευρι
-1/ κουπα σπορελαιο
-1/2 κουπα χυμο πορτοκαλι
-1/2 κουπα ζαχαρη
-2 κ.γ.μπεικιν παουντερ
-1 κ.γ.σοδα δυαλυμενη
-1 σφηνακι κονιακ
-2 καροτα τριμμενα
-2 μηλα τριμμενα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αναμυγνειετε το χυμο με τη ζαχαρη,το λαδι ,το κονιακ,και ανακατευετε καλα.Στιβετε καλα το καροτο και το μηλο και προσθετετε.Τελος προσθετετε το αλευρι,το μπεικιν και τη σοδα συνεχιζωντας το ανακατεμα.Βουτηρωνετε μια φορμα και την πασπαλιζετε με αλευρι,και ψηνετε σε προθερμασμενο φουρνο στους 170 βαθμους για περιπου 45’ λεπτα.
ΠΗΓΗ:lixoudis.gr

food+dring//ΓΚΙΟΥΛΜΠΑΣΙ.

ΠΗΓΗ:lixoudis
ΓΚΙΟΥΛΜΠΑΣΙ.
Συστατικά:

            2 κιλά αρνί μπούτι ξεκοκαλισμένο ολόκληρο .
            1/2 κιλό μοσχάρι ψαχνό κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
             200 γρ. λουκάνικο
             5 Σκελίδες Σκόρδο
             200 γρ. Κεφαλογραβιέρα 
             Μουστάρδα
             Αλάτι
             Πιπέρι
             2 καρότα
             1 πιπεριά πράσινη




    Χρησιμοποιήστε ολόκληρο το  μπούτι . Πλένουμε καλά το κρέας,(αρνί και μοσχάρι ) το στεγνώνουμε και το αφήνουμε στην άκρη.
    Σε ένα μικρό μπωλ ανακατεύουμε αλατοπίπερο. Κατόπιν παίρνουμε ένα μυτερό μαχαίρι και κάνουμε τρύπες στο κρέας μέσα στις οποίες βάζουμε με το δάχτυλό μας αλατοπίπερο και μία σκελίδα σκόρδο.  Επειδή όμως το κρέας δεν είναι κομμένο σε κομματάκια αλλά ολόκληρο προσέξτε να το τρυπήσετε σε αρκετά σημεία ώστε να αλατιστεί μέχρι μέσα.
    Ρίξτε  αλατοπίπερο και εξωτερικά. Αλείψτε το κρέας με  μουστάρδα .
    Βάλτε στο εσωτερικό του όλα τα υλικά ( μοσχάρι , λουκάνικο , τυρί , πιπεριά , καρότο )
    Μετά τυλίξτε σφιχτά το κρέας με 3-4 λαδόκολλες και δέστε το με σπάγκο σφιχτά σταυρωτά.
    Τοποθετήστε το σε ένα ταψί και βάλτε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς.Ψήστε το σε αυτή τη θερμοκρασία για 20-30 λεπτά και μετά χαμηλώστε πολύ τη  θερμοκρασία και σιγοψήστε για 3 με 4 ώρες .
    Γυρίστε το πακετάκι κατά τη διάρκεια του ψησίματος 2-3 φορές ώστε να μην μαζεύονται τα υγρά του στο κάτω μέρος.
    Συνοδέψτε το με πατάτες φούρνου ή με ρύζι .






Παρασκευή, 23 Δεκεμβρίου 2011

ΚΟΡΜΟΣ ΣΟΚΟΛΑ ΤΑΣ ΜΕ ΚΑΣΤΑΝΟ

κορμός σοκολάτας με κάστανο

Κορμός σοκολάτας με κάστανοΥλικά
Για 10-12 άτομα:

500γρ πουρές κάστανο
125 γραμμάρια βούτυρο
125 γραμμάρια κουβερτούρα
70 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
1 κουταλιά της σούπας μαύρο ρούμι
Μαρόν γλασέ για διακόσμηση
Άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα
Εκτέλεση
Χριστουγεννιάτικος σοκολατένιος κορμός με γέμιση κάστανου!
Σε ένα μπολ λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και αφήνουμε να πέσει η θερμοκρασία στους 400 βαθμούς.
Ανακατεύουμε το βούτυρο με την άχνη και τη σοκολάτα.
Ενώνουμε το μείγμα με τον πουρέ κάστανο προσθέτουμε το ρούμι και αδειάζουμε στο κέντρο μιας στρωμένης λαδόκολλας.
Τυλίγουμε τις δυο άκρες για να σχηματιστεί ο κορμός και τον βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά ώσπου να σφίξει.
Αφαιρούμε τη λαδόκολλα και με ένα πιρούνι χαράζουμε την επιφάνεια για να σχηματιστούν γραμμές όπως στον κορμό ενός δένδρου.
Διακοσμούμε με μαρόν γλασέ και άχνη ζάχαρη.
Απαιτούμενος χρόνος: 30 λεπτά
 

Πέμπτη, 22 Δεκεμβρίου 2011

ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ ΠΟΥ ΚΟΛΑΖΕΙ!!!!!!!!

lixoudis//ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ ΠΟΥ ΚΟΛΑΖΕΙ!!!!!!!!


ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ ΠΟΥ ΚΟΛΑΖΕΙ!!!!!!!!
ΥΛΙΚΑ
-200 γρ.βουτηρο
-200 γρ.ζαχαρη
-250 γρ.κουβερτουρα
-1 σφηνακι κονιακ
-3 αυγα χωριστα οι κροκοι
-1κ.σ χυμο πορτοκαλι
-3 βανιλιες
-1/2 κ.γ στιγμιαιο καφε(σκονη)
-70 γρ.αλευρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μπεν μαρι λιωνουμε το βουτηρο με την κουβερτουρα,το κονιακ,το χυμο,και τον καφε.Σε άλλο μπολ ανακατευουμε τη ζαχαρη τις βανιλιες,το αλευρι,μαζι με τους κροκους.Χτυπαμε τα ασπραδια σε σφιχτή μαρεγκα.Ενσωματωνουμε τη λιωμενη κουβερτουρα,στο μειγμα με τη ζαχαρη ,και το αλευρι ανακατευωντας.Προσθετουμε και τη μαρεγκα σιγα-σιγα ανακατευωντας με σπατουλα σιλικονης.Βουτηρωνετε ένα πυριμαχο σκευος,και αδειαζετε εκει το μειγμα.Ψηνετε σε προθερμασμενο φουρνο για μιση ωρα περιπου στους 200 βαθμους κελσιου.
lixoudis.

Μελιτζανοπιτάκια

Μελιτζανοπιτάκια

Μπουκίτσες που ανοίγουν την όρεξη ως εκεί, που δεν παίρνει!

Υλικά


  • 1 κιλό μελιτζάνες
  • ½ κιλό διάφορα τριμμένα τυριά
  • 1 φλ. τσαγιού ρύζι βρασμένο
  • 2 κρεμμύδια
  • 1 ματσάκι άνηθο
  • 2 αυγά
  • αλεύρι για το τηγάνι
  • αλάτι
  • πιπέρι

Διαδικασία

Το πρώτο πράγμα που κάνουμε είναι να κόψουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε φέτες, να τις αλατίσουμε και να τις αφήσουμε να περιμένουν τη μεγάλη στιγμή.
Στη συνέχεια, φτιάχνουμε τη γέμιση για τις μπουκίτσες μας. Ανακατεύουμε τα τυριά, το ρύζι, τα κρεμμύδια (πολύ ψιλοκομμένα), τον άνηθο, τα αυγά, αλάτι και πιπέρι σε μια μεγάλη μπασίνα.
Η μεγάλη στιγμή για τις μελιτζάνες αρχίζει! Σε νερό που βράζει, τις ζεματάμε για δύο λεπτά, προκειμένου να μαλακώσουν και να μπορούμε να τις τυλίξουμε. Προσοχή! Δεν τις αφήνουμε παραπάνω από δύο λεπτά, γιατί θα διαλυθούν. Τις στραγγίζουμε καλά-καλά, βάζουμε στη μία άκρη της κάθε μελιτζανολωρίδας λίγη από τη γέμιση που ετοιμάσαμε και τις τυλίγουμε σε ρολό.
Στερεώνουμε τα μελιτζανοπιτάκια με μία οδοντογλυφίδα, τα περνάμε από το αλεύρι και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.
Το ουζάκι το τραβάει ο μεζές μας.
Καλή μας όρεξη!!
toarkoudi.gr

Χοιρινό ρολό γεμιστό

Χοιρινό ρολό γεμιστό

Ένα φαγητό που θα ικανοποιήσει και τους πιο απαιτητικούς καλεσμένους

Υλικά

Για 7 άτομα
Προσθήκη βασικών συστατικών στα ψώνια μου
  • 2 κιλά χοιρινό λαιμό (ζητήστε από τον κρεοπώλη να σας τον ανοίξει για ρολό)
  • 100 γρ. Βιτάμ
  • 1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε ψιλές λωρίδες
  • 200 γρ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες
  • 3-4 φαρδιές φέτες καπνιστό χοιρινό (μπέικον φουαντρέ)
  • 100 γρ. κάστανα βρασμένα
  • 150 γρ. καπνιστό τυρί Μετσόβου κομμένο σε μπαστούνια
  • 1 κουτ. γλυκού θυμάρι
  • ανάλογο αλάτι και πιπέρι

Διαδικασία

1. Απλώνουμε στον πάγκο της κουζίνας 2 φύλλα αντικολλητικό χαρτί.
2. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και καρυκεύουμε με το θυμάρι.
3. Αλείφουμε όλο το κρέας με το Βιτάμ και το τοποθετούμε πάνω στο χαρτί.
4. Απλώνουμε κατά μήκος όλα τα υλικά, ρολάρουμε μαζί με το αντικολλητικό χαρτί έως ότου κλείσει καλά και σφίγγουμε τις δύο άκρες του.
5. Τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε σε ταψί (εναλλακτικά μπορούμε να το δέσουμε με σχοινάκι).
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 50 λεπτά και στη συνέχεια ανοίγουμε το προστατευτικό περίβλημα. Προσθέτουμε νερό στο ταψί και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10-15 λεπτά έως ότου ροδίσει.
7. Μπορούμε να το σερβίρουμε με ρύζι και ανάμικτα λαχανικά ή πατάτες
toarkoudi.gr.